Yine bir gül böreği..

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı yoğurt suyu
• 1 çorba kaşığı yoğurt
  
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• Tuz,karabiber

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Bir kaç damla sıvıyağ

Yapılışı

Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,içine kıyma eklenerek karıştırılır,kavrulur,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta yufkalara sürmek için gerekli malzemeler karıştırılır ve yufkalara sürülür.Yufkalar altıya bölünür.İç harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine biraz sıvıyağ ile çırpılan yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif daha önce farklı şekillerde karışımlar kullanılarak hazırlanmış ve yayınlanmıştı,bu sefer ki diğerinden daha farklı bir versiyon olduğu için yayınlamak istedim.Çünkü,içine konulan yoğurt suyu ve yoğurt böreğin kabarmasını sağlıyor.Yoğurt tüyosu için Canım Anneme teşekkür ederim.Ben de yoğurt suyu eklemeyi denemek istedim ve ortaya bu nefis börek çıktı.

Üçlü Börek ya da Üç Renkli Börek

2008'in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta
• 2 su bardağı haşlanmış patates
• 2 su bardağı ıspanak, kavrulmuş
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç,az yağda kavrulmuş
• 1 su bardağı kaşar peyniri
  

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Kavrulan ıspanak yayılarak üzerine 2.yufka serilir.Onun üzerine de hazırlanan karışım sürülür ve havuçlar yayılır.Üzerine son yufka serilir,karışım sürülür,patates yayılarak rulo şekli verilen börek ortadan ikiye kesilerek buzdolabının dondurucusunda bekletilir.Pişirmeye 2 saat kala dolaptan çıkarılır,iki parmak kalınlığında dilimlenir,fırın tepsisine dizilir,200 derece ısılı fırında pişirilir.Piştikten sonra fırın kapatılır,böreğin üzerine dilimlenen kaşar peyniri koyularak fırının sıcaklığında erimeye bırakılır,sıcak servis edilir.

Not: Tarif için Şenay Abla'ya teşekkürler.

Galeta Unu Mantolu Paçanga Böreği

2008'in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 100 gr pastırma
• 1 su bardağı kaşar peyniri,rendelenmiş
• 1 su bardağı domates,doğranmış
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağısıvıyağ
• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Üzerine 2.yufka serilir ve aynı işlem uygulanır.Yufka 16 eşit parçaya bölünür.Her parçanın geniş kenarına önce pastırma,sonra domates sosu üzerine kaşar peyniri gelecek şekilde eşit olarak paylaştırılır ve sigara böreği gibi sarılır.Kalan yoğurtlu harcın içine batırılarak galeta unu ile kaplanır ve 200 derece ısılı fırında pişirilir.İsteğe göre bir gün önceden hazırlanarak buzdolabında da bekletilebilir ve ertesi gün de pişirilebilir.

Not: Tarif için Şenay Abla'ya teşekkürler.

Peynirli Gül Böreği

Geçenlerde kıymalı versiyonuyla yaptığım böreği peynirli olarak pişirdim,böyle de güzel olunca yayınlamaya kara verdim.Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.Tek fark, iç harç olarak orta yağlı bir beyaz peynir kullanmak ve üzerine susam yerine çörekotu serpmek oldu.

Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler

• 3 yufka
• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• Tuz,karabiber

Yufkalara sürmek için

• Su+Sıvıyağ

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Bir kaç damla sıvıyağ
• Susam

Yapılışı

Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,içine kıyma eklenerek karıştırılır,kavrulur,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta aynı oranlarda su+sıvıyağ karıştırılır ve yufkalara sürülür.Yufkalar dörde bölünür.İç harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif daha önce farklı bir şekilde yapılarak yayınlanmıştı,bu sefer ki diğerinden daha farklı bir versiyon olduğu için yayınlamak istedim.Canım Anneme tarif için teşekkür ederim.

Peynirli Sodalı Börek

Bu börek tarifinin patatesli harç ile yapılmış versiyonu yayınlanmıştı.Bu kez de peynirli olarak denedim sonuçtan çok memnun kaldık.
Üzerine çörekotu ve susam serpince görüntüsü pideye benzedi :))

Böreği fırınlamadan önce dilimledim, piştikten sonra servis aşamasında çok kolaylık sağladığı için bir kez daha hatırlatmak istedim.

Bir de pişirmeden önce 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdim ki, tadı sanırım bu yüzden su böreği gibi oldu.

Ramazanla uyumlu bu tarif hafifliği dolayısıyla, hem iftar hem de sahur için çok uygun.

Patatesli Sodalı Börek

Börekler, hafif ve doyurucu olduğundan hem iftarda,hem iftardan sonra hem de sahurda tüketilebilecek bir alternatif olduğu için Ramazan sofralarının vazgeçilmezidir.Ben de değişik bulduğum bu tarifi paylaşmak istedim.

Malzemeler

• 5 adet yufka
• 1 şişe soda/maden suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2-3 yumurta
• 5-6 adet patates,haşlanacak
• Tuz

Yapılışı

Soda,yumurta,süt,sıvıyağ,yoğurt iyice çırpılır.Yufka tezgaha serilir,hazırlanan karışım sürülür,yuvarlak kenarlar biraz içeriye katlanarak büyük bir kare elde edilir.İçeri katlanan kenarların üzerine de karışımdan sürülerek iç harç kenara boydan boya yayılarak yufka rulo yapılır ve hafifçe büzdürülerek tepsiye yerleştirilir.Tepsinin büyüklüğüne göre tüm yufkalar kullanılıp aynı işlemler tekrarlanır.En son üzerine karışımın kalanı iyice sürülerek 200 derecelik fırında 30 dk kadar pişirilir.

Bu tarif Canım Annemden, o da üst komşusundan almış,her ikisine de teşekkürlerimi sunuyorum.

Sodalı Börek

Daha önce benzer bir böreği farklı iç harç ile yapmıştım ama bu kez daha kabarık oldu nedense.

Malzemeler

• 5 yufka
• 1 şise maden suyu
• Sıvıyağ
• Beyaz peynir
• 2 yumurta
• Susam

Yapılışı

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. İlk yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Sıvıyağ ve maden suyu sürülür, harcın 1/3 'i koyulur. 2.yufka serilip aynı işlem tekrarlanır ve hazırlanan harcın 1/3 'i konur. 3.yufka serilir yine sodalı karışım sürülür ve yine harcın 1/3 'i koyulur. 4.yufka serilir,soda-sıvıyağ sürülür. İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Yumurtalar çırpılır,sodanın kalanı ile karıştırılır.Böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine susam serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Tava Böreği

Kesinlikle çok pratik ve lezzetli olan bu tarif, Sevgili Nilgün Hanım'dan kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Malzemeler

• 2 adet yufka
• Beyaz peynir
• Maydonoz(isteğe bağlı)
• Becel Zeytinyağlı

Yapılışı

Kapaklı bir teflon tava Becel ile yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde tavaya serilir.Diğer yufkadan bir parça koparılarak tavanın zeminine koyulur.Üzerine peynirli harç yayılır ve kalan yufka peynirlerin üzerine serilir.Becel, bu yufkanın her tarafına iyice sürülür.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılarak tekrar Becel sürülür ve tavanın kapağı kapatılarak börek, kısık ateşte pişmeye bırakılır.Arasıra kontrol ederek her iki tarafı da kızarıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Not : İç harcı için kıymayı kavurarak, patatesi ve hatta tavuğu haşlayıp kullanarak bile yapılabilir.

Mini Gözlemeler

Malzemeler

• 1 adet yufka
• 4 dilim kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Yufka serilir,dörde bölünür.Her parçanın sivri ucu yuvarlak kenara doğru katlanır,elde edilen uzun şeridin ucuna kaşar peyniri koyularak dikdörtgen şekilde katlanır.Az yağlanmış teflon tavada önlü arkalı pişirilir.Sıcak servis edilir.

Kıymalı Sigara Böreği

Malzemeler

• 4 yufka
• 250 gr kıyma
• Tuz
• 1 çay bardağı ekmek içi
• 1/2 şişe maden suyu
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

Bir yufka tezgaha serilir.Sıvıyağ ve maden suyu bir kasede karıştırılarak yufkaya sürülür.2.yufka üzerine serilip yine sıvıyağ ve maden suyu karışımı sürülür ve yufkalar 8 eşit parçaya kesilir.Ufalanmış ekmek içi ve kavrulmuş kıyma,tuz karıştırılarak hazırlanan harç en başa koyulur.Kenarlarından kapatılarak en uca kadar yuvarlanır.Tepsiye yağlı kağıt serilir ve börekler dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 derecelik fırında 25-30 dk,üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Sosisli Puf Börek

Malzemeler

• 10 adet milföy hamuru
• 2-3 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 10 adet parmak sosis
• Tuz,karabiber
• Zeytinyağ
• 10 dilim kaşar peyniri

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

Sosisler minik küpler halinde doğranır,domates rendelenir,biber ince doğranır.Bu malzemeler bir tavada zeytinyağ ile pişirilir,tuz ve karabiber eklenir.Hazırlanan harç milföy hamurunun ortasına koyulur üzerine kaşar peyniri de koyularak karşılıklı kenarlar bohça gibi katlanarak kapatılır ters çevrilerek üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.200 derece fırında 25 dk pişirilir.

Kolay Börek

Malzemeler

• 3 yufka
• 100 gr beyaz peynir
• 1 yumurta
• 3-4 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Çörekotu

Yapılışı

Yuvarlak bir borcam yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Yumurta çırpılır,sıvıyağ ve yoğurt eklenerek karıştırılır,yufkaya sürülür.2.yufka buruşturularak tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine peynir ufalanır,kalan yufka da aynı şekilde üzerine koyulur ve yumurtalı karışım sürülerek peynir yayılır.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Kalan yumurtalı karışım böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine çörekotu serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Karnıyarık Böreği

Malzemeler

• Yufka
• Beyaz peynir
• Sıvıyağ+su karışımı(1'e 1)
• Domates,biber
• Yumurta sarısı

Yapılışı

Sıvıyağ ve su karıştırılır, yufka serilir,karışım yufkalara sürülür.Sekiz parçaya kesilen yufkanın her bir parçasında en başa beyaz peynir koyulur.Kenarlarından kapatılarak en uca kadar kalın sigara böreği biçiminde yuvarlanır.Ortasına boyuna kesik atılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Domates ve biber dilimlenir ve böreklerin kesilen kısmına koyularak fırınlanır.Sıcak servis edilir.

Kıymalı&Patatesli Bohça Börek

Malzemeler

• 5 yufka
• 3 orta boy patates(haşlanacak)
• 300 gr kıyma(kavrulacak)
• 1 büyük boy soğan(rendelenecek)
• Tuz,karabiber
• 3 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Yumurta sarısı
• Çörekotu,susam

Yapılışı

Patatesler haşlanınca kabukları soyularak rendelenir.Kıyma kavrulur,rendelenmiş soğan eklenerek birlikte kavrulmaya devam edilir.Patatesler eklenerek karıştırılır,tuz ve karabiber eklenir.Yufka tezgaha serilir,yoğurt-sıvıyağ karışımı sürüleren yufka ikiye katlanır ve ortadan kesilerek parçalar kare formu verilerek ortasına hazırlanan harç koyulur ve bohça şeklinde katlanarak üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu ya da susam serpilerek 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Bu tarif sevgili Annemden,teşekkürlerimi sunuyorum.

Mantarlı Gözleme

Malzemeler

• Yufka
• Mantar(doğranacak)
• Soğan (rendelenecek)
• Maydanoz(kıyılacak)
• Zeytinyağ
• Tuz,Baharat(Karabiber,pulbiber,kekik)
• Sıvıyağ,un,süt(beşamel sos hazırlanacak)
• Kaşar peyniri(dilimlenecek)

Yapılışı

Doğranmış mantar ısınan tavaya eklenen zeytinyağa ilave edilerek pişirilir.Suyunu çeken mantara soğan eklenerek beraber kavrulur,daha sonra maydanoz eklenerek karıştırılır,pişen sebzelere tuz ve baharatlar eklenerek oluşturulan iç harç rondoda çekilir.Diğer tarafta beşamel sos hazırlanarak rondodaki mantarlı harca eklenerek karıştırılır.Yufka serilir,üzerine hazırlanan harç sürülür,bir-iki dilim kaşar peyniri eklenerek gözleme şeklinde kapatılır ve tavada veya fırında çok az yağ ile pişirilir.Sıcak servis edilir.

* İstenirse herhangi bir börek sunumu da tercih edilebilir(Gül böreği,kalın sigara böreği vb.)

** Mantar rondodan geçirilmeden de kullanılabilir.

***Bu tarif blogumdaki Mantarlı Krepten esinlenilerek hazırlanmıştır.

Patatesli Gül Böreği

Malzemeler

• 3 yufka
• 6 adet küçük boy patates
• 1 orta boy soğan
• Tuz,karabiber

Yufkalara sürmek için

• Su+Süt+Sıvıyağ

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

Patatesler haşlanır,rendelenir.Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,patatesin içine karıştırılır,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta aynı oranlarda su+süt+sıvıyağ karıştırılır ve yufkalara serpilir.Yufkalar dörde bölünür.Patatesli harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif için Canım Anneme teşekkür ederim.

Kabaklı Börek

Malzemeler

• 2 yufka
• 3 yumurta
• 3 ortaboy kabak
• Dereotu
• Biraz süt
• Tuz,karabiber
• İsteğe bağlı olarak beyaz peynir

Yapılışı

Kabaklar soyulur,rendelenir,suyu sıkılır.Yufka parçalara ayrılır.Derin bir kapta yumurtalar çırpılır,tüm malzemeler ilave edilir.Kıvamının kek gibi olması gerektiğinden, süt miktarı ona göre ayarlanır.Dereotu bulunmadığından değişik bir lezzet için peynir eklendi.Yağlanmış tepsiye dökülerek,200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Bu tarif sevgili Ananemden,çok teşekkür ediyorum Sultanım.

Pratik Börek

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı süt
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• Bir tutam tuz
• İç harcı için beyaz peynir
• Üzeri için çörekotu

Yapılışı

Fırın kabı yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Yumurta bir tutam tuzla çırpılır,sıvıyağ ve süt eklenerek karıştırılır,yufkaya sürülür.2.yufka parçalanarak bir kısmı tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine peynir ufalanır,kalan yufka parçası üzerine koyulur ve yumurtalı karışım sürülerek peynir yayılır.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Kalan yumurtalı karışım böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine çörekotu serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Sigara Böreği

Malzemeler

• Yufka
• Peynir
• Su
• Sıvıyağ
• Yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

Yufka serilir,ilk önce dörde kesilir,daha sonra parçalar üstüste konur ve ikiye kesilir daha sonra bir daha üstüste konur ve tekrar ikiye kesilir.Sıvıyağ ve su karıştırılır,bu karışım yufkalara sürülür ve en başa harcı koyulur.Kenarlarından kapatılarak en uca kadar yuvarlanır.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.200 derecelik fırında 25-30 dk,üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.