Yonca'nın Lezzet Durağı

TAŞINDIM !!

2009-01-23T00:01:00.004+02:00

Eşimin desteğiyle başladığım blog serüvenimde,yine eşimin sayesinde yepyeni bir başlangıçla, daha profesyonel bir ortamda sizlerle birlikte olmaya devam edeceğim.Bundan sonra www.yoncadanlezzetler.com adresinden beni takip etmeye devam edebilirsiniz.Sevgili biricik eşime binlerce teşekkürler,iyi ki varsın hep ol..
Sizlerin de bugüne kadarki ilginize ayrıca teşekkür ederim,yepyeni web sayfamda da görüşmek dileğiyle..

Havuçlu Kek

2009-01-19T08:20:00.003+02:00

Daha önce kakaolu versiyonunu yaptığım kekin sade versiyonu ile karşınızdayım :))

Malzemelerde de biraz değişiklik yaptım: yumurta sayısını 3'e düşürdüm ve şeker miktarını da 1,5 bardağa indirdim.Tarçın miktarı, geçen sefer olduğu gibi, orjinal tarife göre azaltıldı.Kakao eklemeyince de,görünümünden havuçlu bir kek olduğu daha kolay anlaşılır oldu :)) Ama tadında olumsuz bir değişiklik olmadı,hatta böyle de çok beğendik.

Mercimek Köftesi (II)

2009-01-16T08:47:00.002+02:00

Daha önce yaptığım Mercimek Köftesine kendimce farklı bir yorum getirdim,tarifin bu şekilde çok beğenildiğini söylemeden geçemeyeceğim :)) Ev yapımı salça kullanınca rengi daha koyu oldu, salçaları hiç kavurmadan ekledim ve en önemli tüyo annemden geldi: mercimek kaynatılırken içine limontuzu ekledim.Mercimek köftesinin bu versiyonundaki katkıları için Canım Anneme teşekkürler..
Malzemeler

2 su bardağı mercimek
1 parça limontuzu
1,5 su bardağı köftelik (ince) bulgur
6-7 dal taze soğan,yeşil kısımları
1-2 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
1 çorba kaşığı tepeleme antep biber salçası
1 çorba kaşığı tepeleme hatay domates salçası
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Karabiber,pul biber,toz kırmızı biber
Zeytinyağ ve sıvıyağ

Üzeri için

Limon suyu

Yapılışı

Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye konur.Üzerini iki parmak geçecek kadar su konur,içine limontuzu atılır ve kaynamaya bırakılır.Kaynayınca kısık ateşte arasıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.Mercimek piştikten sonra hala sulu kaldıysa suyu süzülür,yıkanmış ve süzülmüş bulgur eklenir ve karıştırılır.Bulgur yumuşayıncaya kadar,10 dk civarı, beklenir.

Diğer tarafta sarımsak rendelenir,bir tavaya zeytinyağ koyulur,sarımsak eklenir ve kavrulur,ocaktan alınır.İç malzeme için taze soğan ince ince kıyılır,özellikle yeşil kısımlarından beyaz kısımlarına kadar doğramaya özen gösterilir.Maydonoz ince ince kıyılır.

Mercimekli karışım derin bir kaba alınır,biber ve domates salçası eklenir, baharatlar eklenir.Daha sonra içine tavada bulunan sarımsak eklenir ve yoğrulur.Sıvıyağ ve zeytinyağ ile nar ekşisi de eklendikten sonra tekrar yoğrulur.Şekil verilir.Limonsuyu ikramdan önce dökülerek bekletmeden servis edilir.

Kestaneli Çikolatalı Pasta

2009-01-15T10:30:00.004+02:00

Kestane severlere çok güzel bir tarif..Ama kestane sevmeyenlerin bile severek yiyebileceği bir tarif..

Malzemeler

500 gr. kestane
100 ml.krema
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya (ben kullanmadım)
100 gr.çikolata,benmari usulü eritilmiş (120 gr kullandım)
1 paket kakaolu hazır pasta tabanı

Pasta tabanını ıslatmak için

1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı granül kahve
2 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri için

Kakao

Yapılışı

Kestaneler haşlanıp, soyulur.Şeker rondoda çekilerek kestaneler eklenir ve çekilir,eritilmiş çikolata eklenerek karıştırılır.Diğer tarafta, krema katılaşana kadar çırpılır ve bir spatula ile kestaneli karışıma yedirilir.Buzdolabında 15 dk bekletilir.Bir su bardağı ılık suya nescafe ve seker eklenip hazırlanan şerbetle pasta tabanları ıslatılır. Buzdolabında bekletilen kestaneli karışım ilk katın üzerine yayılır,pasta tabanının 2. parçası üzerine kapatılır.Pastanın dışı da aynı malzeme ile kaplanır.Üzerine kakao elenerek servis edilir.

Not: Bu tarif Lezzet Dergisi 2008/02 sayısından,tarifi paylaşan Teyzem Neroş'a teşekkürler..

SMN'de Yemek Kurslarına Devam‏..

2009-01-14T08:34:00.010+02:00

Yemek kursları ile ilgili yazılarda Semen Öner Zihnioğlu'nun ve ekibinin başarılı çalışmalar gerçekleştirdiği smn tat merkezinden bahsedilmişti, bu alandaki konumları tartışılmaz.
O yüzden bir hatırlatma olması için tekrar yer vermek istedim.
Kurs programı ile ilgili detaylar için web sayfasını inceleyebilirsiniz.

Nature And Peace: Bir slogan mı? Belki de :))

2009-01-13T08:10:00.003+02:00

Beyoğlu'na gidip de lezzetli bir yemek arayanların Nature&Peace Restaurant'ı duymamış,görmemiş olmasına imkan var mı? Ben bu nefis lezzetlerle kadim dostum Kadriye sayesinde 2001 yılında tanıştım.İyi ki de tanışmışım,yemekleri bağımlılık yaratıyor desem abartmış olmam herhalde.Bu vesileyle sevgili Kadiş'e de selamlarımı yolluyorum.Sağlıklı,doğal ve lezzetli yemekler için kesinlikle doğru adres.Baksanıza fotoğrafları bile iştah açmaya yetiyor..
Sadece vejeteryan yemekleri değil beyaz etten yapılmış tatları da bulma imkanınız mevcut.
Eğer hala tanışmadıysanız mutlaka bir deneyin, derim.

Yine bir gül böreği..

2009-01-12T14:08:00.004+02:00

Malzemeler

3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt suyu
1 çorba kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
Tuz,karabiber

Üzeri için

Yumurta sarısı
Bir kaç damla sıvıyağ

Yapılışı

Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,içine kıyma eklenerek karıştırılır,kavrulur,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta yufkalara sürmek için gerekli malzemeler karıştırılır ve yufkalara sürülür.Yufkalar altıya bölünür.İç harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine biraz sıvıyağ ile çırpılan yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif daha önce farklı şekillerde karışımlar kullanılarak hazırlanmış ve yayınlanmıştı,bu sefer ki diğerinden daha farklı bir versiyon olduğu için yayınlamak istedim.Çünkü,içine konulan yoğurt suyu ve yoğurt böreğin kabarmasını sağlıyor.Yoğurt tüyosu için Canım Anneme teşekkür ederim.Ben de yoğurt suyu eklemeyi denemek istedim ve ortaya bu nefis börek çıktı.

Kaymaklı Ayva Tatlısı

2009-01-09T08:52:00.005+02:00

2008'in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerinin sonuncusuna geldik.Bu vesileyle sevgili Şenay Abla'ya en içten teşekkürlerimi sunuyorum,tekrar ellerine sağlık diyorum.

Malzemeler

10 adet ayva
7 su bardağı toz şeker
9 su bardağı su
1 su bardağı ceviz
Üzeri için kaymak

Yapılışı

Şeker ve su bir tencereye koyularak kısık ateşte pişmeye bırakılır.Diğer tarfta ayvalat soyulur,çekirdekleri tamamen çıkarılır ve kararmaması için su dolu bir kabın içinde bekletilir.Çıkarılan çekirdekler şerbetin içine eklenir.Tüm ayvalar temizlendikten sonra kaynayan şerbetin içine ilave edilir.Ateş yükseltilir,şerbetin üstü köpük köpük olunca ateş kısılır ve yaklaşık 2 saat kısık ateşte ayvaların rengi koyu ve şerbet parlak hale gelene kadar pişirilir.Pişen ayvalar servis kabına alınarak ortalarına ceviz koyularak soğumaya bırakılır.Üzerine kaymak veya 1 su bardağı süt ile hazırlanan krem şanti kullanarak servis edilir.

Not: Bugün doğumgünlerini kutlayan kuzenlerim sevgili Müge ve sevgili Hilal'e de tüm sevdikleriyle uzuuuun ve sağlıklı bir ömür diliyorum..

Cevizli Kereviz Salatası

2009-01-08T08:27:00.003+02:00

2008'in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

1 orta boy kereviz
1 kg yoğurt
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı ceviz
1 baş sarımsak,dövülmüş
1 limonun suyu
1/2 su bradağı zeytinyağ
Üzerini süslemek için havuç,dereotu

Yapılışı

Bir miktar suyun içine limon suyu koyularak kereviz buraya rendelenir.
Diğer tarafta yoğurt,mayonez,sarımsak ve zeytinyağ karıştırılır.Kerevizler limonlu sudan iyica sıkılarak yoğurtlu karışımın içine koyulur, dövülmüş ceviz eklenir.Salata servis yapılacak kaselere paylaştırılabilir ya da bir borcam servis tabağına koyulabilir. Üzeri az zeytinyağ,dereoyu ve havuçla süslenerek servis edilir.

Not: Tarif için Şenay Abla'ya teşekkürler.

Üçlü Börek ya da Üç Renkli Börek

2009-01-07T08:44:00.003+02:00

2008'in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
2 su bardağı haşlanmış patates
2 su bardağı ıspanak, kavrulmuş
2 su bardağı rendelenmiş havuç,az yağda kavrulmuş
1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Kavrulan ıspanak yayılarak üzerine 2.yufka serilir.Onun üzerine de hazırlanan karışım sürülür ve havuçlar yayılır.Üzerine son yufka serilir,karışım sürülür,patates yayılarak rulo şekli verilen börek ortadan ikiye kesilerek buzdolabının dondurucusunda bekletilir.Pişirmeye 2 saat kala dolaptan çıkarılır,iki parmak kalınlığında dilimlenir,fırın tepsisine dizilir,200 derece ısılı fırında pişirilir.Piştikten sonra fırın kapatılır,böreğin üzerine dilimlenen kaşar peyniri koyularak fırının sıcaklığında erimeye bırakılır,sıcak servis edilir.

Not: Tarif için Şenay Abla'ya teşekkürler.

Galeta Unu Mantolu Paçanga Böreği

2009-01-06T10:44:00.002+02:00

2008'in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

2 adet yufka
100 gr pastırma
1 su bardağı kaşar peyniri,rendelenmiş
1 su bardağı domates,doğranmış
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağısıvıyağ
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Üzerine 2.yufka serilir ve aynı işlem uygulanır.Yufka 16 eşit parçaya bölünür.Her parçanın geniş kenarına önce pastırma,sonra domates sosu üzerine kaşar peyniri gelecek şekilde eşit olarak paylaştırılır ve sigara böreği gibi sarılır.Kalan yoğurtlu harcın içine batırılarak galeta unu ile kaplanır ve 200 derece ısılı fırında pişirilir.İsteğe göre bir gün önceden hazırlanarak buzdolabında da bekletilebilir ve ertesi gün de pişirilebilir.

Not: Tarif için Şenay Abla'ya teşekkürler.

Çikolatalı Narlı Pasta

2009-01-05T15:11:00.004+02:00

2008'in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerini birer birer vermeye başlıyorum.

Çikolatalı Narlı Pasta
Malzemeler

1 adet hazır kakaolu pasta tabanı
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket kakaolu puding
2,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı nescafe
1 su bardağı süt
1 adet nar
Üzeri için yeşil fıstık

Yapılışı

Ilık sütün içine nescafe koyularak karıştırılır.Kekin altı ve üstü bu karışımla ıslatılır.

Kreması için 2,5 su bardağı süt ile kakaolu puding pişirilir.Sıcakken kekin arasına iyice yayılır,üzerine narın yarısı serpilir.Pasta tabanının 2. parçası üzerine kapatılır.Üzeri de iyice pudingle kaplandıktan sonra pasta soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta krem şanti hazırlanır.Soğuyan pastanın üzerine yayılır.Onun üzerine yeşil fıstık serpilir ve kalan narlar ile süslenir.5-6 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif için Şenay Abla'ya teşekkürler.

MUTLU YILLAAAAAAAAAR

2008-12-31T00:01:00.004+02:00

Güzel bir çay saatinden lezzetler..

2008-12-30T14:16:00.003+02:00

Bu masada gördükleriniz, lezzetlerini anlatmak için yeterli değil,mutlaka tadına bakmak gerek tabiiki..O yüzden tariflerini birer birer yayılayacağım.2008'in son çay daveti için menüye bir göz atalım:

Üç Renkli Dilim Börek, üzeri kaşar peynirli
Cevizli Kereviz salatası
Galeta Unu Mantolu Paçanga Böreği
Yeşil Fıstık Süslü, Çikolatalı Narlı Pasta
Kaymaklı Ayva Tatlısı
Domates Soslu Acur Turşusu

Bu nefis tatlar komşumuz Şenay Abla'dan,ellerine sağlık diyorum.Tarifler yeni yılda :))

Pembe Düşler

2008-12-27T18:39:00.003+02:00

Malzemeler

Pancar
Patates
Limon
Elma sirkesi
Sarımsak
Tuz

Yapılışı

Pancar ve patates ayrı ayrı haşlanır.Kabukları soyulan sebzeler ayrı ayrı ezilir.Patates,pancara azar azar eklenerek resimde görülen renge(çingene pembeye :) gelinceye kadar eklenmeye ve karıştırılmaya devam edilir.Diğer tarafta ezilmiş sarımsak,birkaç damla elma sirkesi,limon suyu ve tuz damak tadınıza göre eklenir,çırpılır,pancarlı patates püresine eklenerek hazırlanan karışım servis kabına alınır.Dilediğiniz şekilde süsleyerek(ben Canım Annemin önerisiyle maydonoz ve ceviz kullandım,buradan ona da teşekkürler) servis edebilirsiniz.
Tarif için Teyzem Neroş'a teşekkürler.

Kakaolu Havuçlu Kek

2008-12-24T15:48:00.007+02:00

Malzemeler

4 yumurta
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı tepeleme kakao
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir.Rendelenmiş havuç eklenir.Daha sonra kakao, un,kabartma tozu,tarçın elenerek eklenir ve mikserin en düşük ayarında çırpılır ya da tahta kaşıkla karıştırılır.Cevizler eklenirek karıştırılır.Karışım,yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45-50 dk pişirilir.Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.

Bu tarifi, Neroş Teyzem sayesinde tattım,kakaoyu tarife kendisi eklemiş.Ben de öyle yaptım, sadece tarçın miktarını azalttım,siz de miktarını arzuya göre ayarlayabilirsiniz.
Tarif Fatoş Yağcı'nın Çaya Davet kitabından.

Sofra Düzeni

2008-12-20T08:59:00.001+02:00

Uzun zamandır yayınlamayı düşündüğüm sofra düzeni için, sevgili Mona Lisa Düşleri geçenlerde blogunda çok beğendiğimiz Tchibo'nun tanıtımıyla birlikte, ayrıntılı bilgiye yer verdi. Ben de fazla detaya girmeden linki ona yönlendirmeye karar verdim.İlgilenenler için buraya tıklayarak sayfasına ulaşabilirsiniz.Teşekkürler Mona Lisa :)

Not:Yukarıdaki fotoğraf Mutfak Rehberi'nden.Sofra düzeniyle ilgili olarak gerekli bilgilere oradan da ulaşmak mümkün.

Turta..Turta..Turta...

2008-12-18T09:32:00.001+02:00

Malzemeler

1 paket Sana Ekmek Üstü
2 yumurta, oda sıcaklığında
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Harcı için

3-4 adet elma,soyulmuş,rendelenmiş
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Margarin,yumurta,şeker,kabartma tozu ve aldığı kadar un karıştırılır.Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayırıp,kalanı tart kalıbına veya kelepçeli kalıba yayılır.Diğer tarafta elmalı harç için gerekli malzemeler karıştırılarak,elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.Hazır olan karışım tart hamurunun üzerine yayılarak,ayrılan hamurdan ince uzun şeritler yapılarak,kalıptaki tartın üzerine kafes şekli verilerek dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece ısılı fırında pişirilir.

Not: Bu tarif eşimin sevgili annesinden,kendisine teşekkür ediyorum.

Hellim Peynirli Cevizli Salata

2008-12-16T08:55:00.000+02:00

Bu lezzetli tarifi de paylaştıktan sonra salatalara kısa bir ara :))

Malzemeler

Kıvırcık marul
Kırmızı Lahana
Taze Soğan
Domates
Mısır
Hellim Peyniri
Ceviz
Zeytin

Sosu için

Limon suyu
Tuz
Zeytinyağ

Yapılışı

Marul doğranır,kırmızı lahana tuzla ovulduktan sonra bir müddet sirkede bekletilir.Taze soğan ince kıyılır.Domatesin kabukları soyularak dilimlenir.Tüm malzemeler bir kasede karıştırılır.Salata sosu eklenir.En üste ızgara hellim peyniri koyularak servis edilir.

Not: Bu tarif de sevgili teyzem Neroş'tan,kendisine teşekkür ediyorum.

Mantar Salatası

2008-12-14T09:11:00.001+02:00

Salatalara devam..

Malzemeler

Konserve mantar,dilimlenecek
Kırmızı tatlı biber,ince doğranacak
Kornişon,küçük küçük doğranacak
Dereotu,ince kıyılmış
Maydonoz,ister ince kıyılmış ister yaprak yaprak
Taze soğan, ince doğranmış
Mısır
Zeytin

Sosu için

Limon suyu
Tuz
Zeytinyağ

Yapılışı

Salatanın sosu hazırlanır.Diğer tarafta tüm malzemeler karıştırılır.Salata sosu eklenerek servise sunulur.

Not: Bu tarif sevgili teyzem Neroş'tan, kendisine teşekkür ediyorum.

Şık Bir Patates Sunumu İsteyenlere..

2008-12-12T09:13:00.002+02:00

Malzemeler

Patates,haşlanacak
Maydonoz,doğranacak
Taze soğan,ince kıyılacak
1 çorba kaşığı yumuşak margarin
Tuz, arzuya göre pul biber
Beyaz peynir ya da lor peyniri

Yapılışı

Patates haşlanır,ezilir,içine margarin ve tuz eklenerek yoğrulur, ince kıyılmış taze soğan eklenerek karıştırılır.Hazırlanan karışımdan küçük parçalar koparılarak elde top haline getirilir ve ortasına hafifçe bastırılarak çukur açılır.Diğer tarafta beyaz peynir ve doğranmış maydonoz karıştırılarak patateslerin içine doldurulurak servis edilir.

MUTLU BAYRAMLAR

2008-12-08T12:30:00.008+02:00

KURBAN BAYRAMINIZI KUTLAR, SEVDİKLERİNİZLE SAĞLIKLI,MUTLU NİCE BAYRAMLAR GEÇİRMENİZİ DİLERİM.

Bayramların vazgeçilmez ikramlığı olan likör tarifi vermek istiyorum.Bu tarif sevgili Mona Lisa'dan..Ayrıntılar için web sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler

1/2 ölçü Lıkır Yarım Yağlı Süt,sıcak olacak
1/2 ölçü Hare Beyaz Çikolatalı Moca Kahve Likörü

Yapılışı

Malzemeler karıştırılarak, bekletmeden servis edilir.

Çikolata Soslu Bisküvi Pastası

2008-12-05T21:25:00.005+02:00

Bisküviyi çok sevdiğim anlaşılmıştır artık herhalde,o yüzden şimdilik bu kadar bisküvili tarif yeter :))

Malzemeler

1 paket vanilyalı puding
3,5 su bardağı süt
Pudra şekeri,zemini için
2 paket Ülker Pötibör Sade-Kakaolu Bisküvi
Kakao,üzeri için
1 paket çikolata sosu,üzeri için
2 su bardağı süt
Üzeri için muz,dilimlenmiş

Yapılışı

Vanilyalı puding, 3,5 su bardağı süt ile pişirilir.Geniş bir servis kabına pudra şekeri serpilir.Bisküvi dizilir,puding dökülür,tekrar bisküvi dizilerek malzemeler bitene kadar işleme devam edilir.En üste puding dökülerek hazırlanan pasta bir gece buzdolabında bekletilir.Dinlenen pastanın üzerine kakao serpilir.Diğer tarafta çikolata sosu hazırlanarak dilimlenen pastanın üzerine dökülerek dilimlenmiş muz ile süslenerek servis edilir.

Not: Bu tarif eşimin Sevgili Annesinden,kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Balkabaklı Bonbon

2008-11-26T09:15:00.001+02:00

Bisküvili tariflere devam.Daha önce Balkabaklı Bisküvi Pastası yapmıştım,o tarifi biraz değiştirerek bonbon yapmaya karar verdim.İster hazır hindistancevizi ile ister taze alıp rendeleyerek kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Balkabağı
Toz şeker
Sade pötibör bisküvi
Yulaflı bisküvi
Çekilmiş ceviz
Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

Kabak bir tencereye alınır,üzerine toz şeker dökülür.Balkabağı şekeri tamamen içine çekene kadar bekletilir.Ondan sonra ocakta kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.Eğer sulu kaldıysa süzülür,kabaklar ezilir.Bisküviler rondoda çekilir ve balkabağıyla karıştırılır,ceviz eklenir.Diğer tarafta bir kasenin içine hindistan cevizi koyulur.Hazırlanan balkabaklı karışımdan, cevizden biraz daha büyük (pinpon topu büyüklüğünde :) parçalar kopartılarak hindistancevizi ile kaplanır,bir süre buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Not: Soranlar için bir ekleme yapayım dedim, kabak tatlınız varsa onu kullanarak da pekala yapılabilir.İstenirse üzeri çikolata ile de kaplanabilir.

Cevizli Bisküvi Pastası

2008-11-24T09:22:00.003+02:00

Malzemeler

30-40 adet sade bisküvi [Aldığı kadar :) ]
1 paket Dr.Oetker Supangle
3 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tepeleme becel light
1/2 su bardağı irice kırılmış ceviz
40 gr. Nestle bitter çikolata,küçük halde parçalanacak
Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

Bisküviler irice kırılır.Supangle, 3 su bardağı süt ile pişirildikten sonra içine margarin koyularak karıştırılır ve hemen soğumadan bisküviler ilave edilir,iyice karıştırıldıktan sonra ceviz ve çikolata eklenir.Kare borcamın içi streç film ile kaplanır.Bisküvi harcı kaba yayılır ve streç film ile üzeri kaplandıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletilir.Dilimlenip üzerine hindistan cevizi serpildikten sonra servis edilir.

Bu pastayı Canım Müge'ye,Sevinç'im Teyzişkoma ve Ali Öğretmenime,Müjdat Hocama ve onların vesilesiyle sayamadığım tüm öğretmenlere ithaf ediyorum. "Öğretmenler Günü"nüz kutlu olsun.

Çikolatalı Sufle

2008-11-18T17:48:00.002+02:00

Daha önce yapmıştım.Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Turşu kuruuuuuuuun :))

2008-11-16T09:25:00.003+02:00

Ölçüleri tamıtamına tutan bu tarifi, herkesin işine yarayacağına inandığım için paylaşmaya karar verdim. Tarif için, Sevil Hanım'a teşekkürlerimi sunuyorum.

Malzemeler

Beyaz Lahana,irice parçalanmış
Yeşil domates,çatalla delinmiş
Kornişon,uçlarından az kesilmiş
Havuç,soyulmuş dilimlenmiş
İsteğe göre acı sivri biber

Turşu Suyu için

1 litre su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
3-4 diş sarımsak, ince doğranmış
1-2 parça limon tuzu

Yapılışı

Hazırlanan tüm malzemeler turşunun kurulacağı kaba koyulur.Verilen ölçülerde hazırlanan turşu suyu da sebzelerin üzerine çıkacak kadar koyulur.Bu turşu kabı için, sulu karışım ölçüleri 5 ile çarpılmıştır.

Elmalı Kurabiye

2008-11-15T19:04:00.006+02:00

Ağızda dağılan bir tarif arıyorsanız, buldunuz! Tarif için Canım Anneme teşekkürler..

Malzemeler

Hamuru için

1 yumurta, oda sıcaklığında
125 gr becel light
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı yoğurt suyu
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç harcı için

5-6 adet elma
1 çay bardağı ceviz, irice çekilmiş
1 çay bardağı toz şeker
1-2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için

Pudra şekeri

Yapılışı

Önce iç harç hazırlanır.Elmalar soyularak, rendelenir.Toz şeker eklenerek pişirilir.Suyunu salıp çekince cevizler eklenir.Karıştırıldıktan sonra, tarçın eklenerek ocağın altı kapatılırak soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta hamur hazırlanır. Tüm malzemeler kaoyularak karıştırılır,aldığı kadar un ve 1/2 paket kabartma tozu elenerek eklenir.Büyüklüğü ve şekli arzuya göre hazırlanarak ortasına iç harç koyulur,kapatılır.170 derecede ısınmış fırında 30 dk kadar pişirilir.Ilındığında üzerine süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpilirek servis edilir.

Peynirli Gül Böreği

2008-11-11T09:01:00.005+02:00

Geçenlerde kıymalı versiyonuyla yaptığım böreği peynirli olarak pişirdim,böyle de güzel olunca yayınlamaya kara verdim.Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.Tek fark, iç harç olarak orta yağlı bir beyaz peynir kullanmak ve üzerine susam yerine çörekotu serpmek oldu.

2008-11-10T09:05:00.004+02:00

A T A M I Z I

S A Y G I Y L A

A N I Y O R U Z ..

M A K A R O N : Yapımı zor ve zahmetli, yemesi keyifli, kendisi lezzetli..

2008-11-09T20:15:00.004+02:00

Geçenlerde çeşitli nedenlerle, o kadar çok börek ve poğaça yaptım ki, bir de baktım elimde bir sürü yumurta akı var ama ne yapacağım konusunda hiçbir fikrim yok..Aslında kof kurabiye/beze yapmayı düşündüm ancak, sayfamda yeni bir şeyler yayınlamak arzusuyla vazgeçtim.Böyle başka birçok tarif gözümün önünden geçti, ancak hepsi de daha önce denediğim tariflerdi.Neyse sonuçta Bizim Pastane 'nin web sayfasındaki bu nefis görünümlü tarifi denemeye karar verdim : Makaron 'u..Tarifi burada uzuuuun uzun anlatmaya niyetim yoktu, amma arşivde bulunmasının iyi bir fikir olmasından dolayı aynen Bizim Pastane 'den naklediyorum,Zinnur Hanım'ın ellerine sağlık diyorum..

" Makaron Hamuru icin (Tarif David Lebovitz'e ait)
100 g pudra sekeri
50 g file badem
3 yemek kasigi (15 g) sekersiz kakao
2 adet oda sicakliginda yumurta aki
5 yemek kasigi (65 g) seker

Cikolatali Ganaj icin (Tarif Pierre Herme'nin Chocolate Desserts kitabindan)
113 g kucuk parcalara kesilmis cikolata
1/2 bardak cig krema
2 yemek kasigi oda sicakliginda tereyag

Once kremanizi hazirlarsaniz makaronlar hazir oluncaya kadar surulecek kivama gelecektir. Ufak bir sahanda kremanizi kaynama noktasina getirin. Altini kapatip cikolata kiriklarinizi buna katin. Karistirarak cikolatanin puruzsuzce erimesini saglayin. Biraz soguduktan sonra yumusak tereyaginizi da ekleyin ve hizlica karistirarak kremanizla butunlestirin. Ganaj makaronlari yapistiracak kivama gelinceye kadar bekletin. Eger ihtiyacinizdan fazlaysa hic uzulmeyin. Biraz soguduktan sonra kalanini truf olarak bicimlendirebilirsiniz.

Iki firin tepsisini pisirme kagidi ile kaplayin. Krema sıkma tupunuze 1 cmlik yuvarlak uc takip hazirlayin.

Pudra sekeri, file badem ve kakaoyu mutfak robotunuzda un oluncaya kadar cekin. (Eger hazir badem unu bulunuyorsa onu da pudra sekeri ile cekmenizi tavsiye ederim. Cunku bazen yeterince ince olmuyor. Pudra sekeri badem cekilirken cikan yagi emiyor, onun icin tek basina degil birlikte cekmekte yarar var. Ben bu isi 3 defada, aralarda karisimi soyle bir karistirip havalandirarak yapiyorum. Hatta toplam 3 dakikaya yakin suren bu cekme islemleri emektar mutfak robotumu hayli zorladi. Eger uygun buyuklukte elektrikli kahve degirmeniniz varsa daha rahat yapabilirsiniz isin bu kismini.)

Simdi tamamen yagsiz ortamdaki yumurta aklarinizi mikserinizin orta hizinda yumusak tepeler olusmaya baslayincaya kadar cirpin. Mikserinizin devrini arttirin ve bir yandan cirparken bir yandan da 5 yemek kasigi sekeri yavas yavas ekleyin. Bu seker ekleme-cirpma islemi yaklasik 2 dakika surecek. Bu islem sonunda oldukca sert tepecikler olusturan parlak ve puruzsuz goruntulu bir kopugunuzun olmasi olmasi lazim.

Simdi bir kenarda bekleyen kuru malzemenizi alin. Icinde topaklar olabilecegini dusunuyorsaniz bir elekten gecirerek yarisini yumurta aklarinin uzerine dokun. Buyuk bir kasikla yumurta akina karistirin. Tamamen karismasa da olur bu sefer. Ikinci bir karistirma yapacaksiniz nasilsa. Ikinci yariyi da dokun ve karistirin. Bu kadar kuru malzeme bu kadar aka cok fazla diye gececek icinizden ama yilmayin devam edin. Karistirma islemine yumurta aki beyazlarini kaybedip iki renkli hamur gorunumunden kurtuluncaya kadar devam edin ama o asamada hemen durun.

Hamurunuzu s1kma tubunuze kasikla doldurun. Hazirladiginiz pisirme kagitli tepsilere birbirinden 2 cm uzaklikta olacak sekilde 2,5-3 cm capinda hamurlarinizi sikin. Sonra tepsilerinizi mutfak masasina ya da tezgahina soyle orta siddette birkac defa vurun. Makaronlari s1karken olusan sivri uclar filan bu sekilde ortadan kalkip makaronlar guzelce yayilacagi gibi, malzeme karistirilirken kurtulamadiginiz hava kabarciklari da boylece ortadan kalkiyor. Bunu yapmayi sakin unutmayin!) Simdi eger isterseniz makaronlarin uzerine ince elekle kakao serpebilirsiniz. Eger hala s1kma tekniginizden kaynaklanan sivri uclar varsa tepelerinde, parmaginizi cok hafif nemlendirip duzleyebilirsiniz. Makaron hamurunun bu isi yaptiginizda parmaginiza sivasmayacak kivamda olmasi lazim.

Simdi makaronlarimizi kurutacagiz. Farkli kaynaklarda bu sure 10 dakikadan birkac gune kadar uzuyor. Ama ben tarif ettigim sekilde yapilan makaronlarin 1 saat icinde kabuk baglayacagini tahmin ediyorum. Tepsilerinizi cocuklarin elinin erismeyecegi bir yere kaldirip bekletin. Bir saatin sonuna dogru kontrol edin. Ustleri hafif sertlesmis olacak, yani kuru parmaginizla hafifce dokundugunuzda sivasmayacak. Bu bekleme asamasinin sonuna dogru firininizi 175C ye isitin. Iki tepsiyi iki rafa koymak yerine, her tepsi orta rafta olacak sekilde 2 defada pisirmenizi oneririm ayrica. Her bir tepsinizi 10 dakika kadar pisirin, bence 12 dakikayi da asmayin. Eger dogru kivami yakaldiysaniz once yukselecek, sonra firin tepsisine bitistikleri yerden koparak firfirli eteklerini olusturacaklar. Bu olay iclerindeki seker miktari ile ilgili, dolayisiyla fazla gorunse de size, sekeri azaltmayin derim.Makaronlari pisirme kagidindan cikarmanin normal yolu sogumalarini beklemek, sonra dikkatlice kagidi soymak. Sivri bir bicakla makaron ve kagidi birbirinden ayirmayi da deneyebilirsiniz. Daha sabirsiz olan ve mutfak maceralarinda biraz heyecan arayanlariniza onerecegim yontem ise biraz daha farkli. Caydanliginizda azicik su kaynatin. Firin tepsiniz firindan cikar cikmaz pisirme kagidi ile tepsi arasina azicik sicak su koyup tepsiyi egerek tepsi boyunca yayilmasini saglayin. 30 saniye bekledikten sonra makaronlar kolaylikla cikarilir hale geliyor. Tabii risk faktoru makaronlarin islanmasi ki, hic de iyi olmaz :)Makaronlari kurtardiktan sonra benzer buyukluk ve gorunuste olanlari cift cift ayirin. Aralarina 1/2 tatli kasigi (ya da arzuya bagli miktarda) kremasindan koyup iki makaronu yapistirin. Bir gece buzdolabinda kaldiktan sonra krema ve kurabiye kismi adeta butunlesiyor ve tadi cok daha guzel oluyor."

Alman Pastası

2008-11-03T09:09:00.000+02:00

Malzemeler

Pandispanyası için

2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
1 limonun kabuğunun rendesi

Kreması için

1/2 litre süt
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Ara

1-2 adet muz

Üzerine

Hindistan cevizi veya pudra şekeri

Yapılışı

Önce pandispanya hazırlanır.Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca,yoğurt ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir.Daha sonra un,karbonat ile limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenerek mikserin en düşük ayarında çırpılır.Karışım,yağlanmış ve zeminine yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.Pişen pandispanya soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta krema hazırlanır.Yumurta,şeker ve un bir kaba alınarak çırpılır.Süt azar azar ilave edilerek çırpmaya deva edilir.Bu karışım ocağa alınarak kaynayana kadar karıştırılır.Koyulaşan kremanın içine vanilya eklenerek karıştırılır, ocağın altı kapatılır,soğumaya bırakılır.

Pandispanya soğuduktan sonra enlemesine ortadan ikiye kesilir.Ilınan krema ortasına iyice yayılır.Üzeri muz dilimleri ile tamamen kaplanarak, diğer kat üstüne kapatılır.

Şimdi normalde bu aşamada kremanın sadece ara kısımda olması ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilmesi gerekiyor.Ancak ben kremanın bir kısmını üzeri için ayırdım ve en üste hindistan cevizi serptim.Her iki şekilde de çok lezzetli olduğundan uygulamanın sonunu sizlerin damak tadınıza bırakıyorum :))

Bu tarif Sevgili Devrim Abla'dan,kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.İzmir'e kucak dolusu sevgiler...

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN!

2008-10-29T00:08:00.001+02:00

Not: Bu fotoğraf,reklama girmemesi için ismini veremediğim özel bir bireysel emeklilik sigortası şirketinin kutlama mesajından.

YAŞASIIIIIIIIIIIIN

2008-10-28T23:52:00.000+02:00

Çok sıkıntılı birkaç günden sonra blogger üzerinden yayın yapabilmek çok güzel.Bu süre zarfında içimden yeni bir şeyler denemek gelmedi çünkü yayınlama şansım olacak olan yeni blog adresimi herkesle paylaşamadığım gibi, o blog sistemine de tam adapte olamamıştım.Ama iyi ki o adresi de aldım,şimdilik aklınızın bir köşesinde ya da bilgisayarınızda bir yerlerde kayıtlı kalsın,çünkü yine böyle bir şanssızlıkla karşılaşırsak,o zaman o adres devreye girecek..Neyse, yeni tarifler deneyip en kısa zamanda görüşmek üzere..Yaşasııııııııııııııııııın bloga yazı yazabilme özgürlüğü,yaşasııııııııııııııııııııın blogger'in tekrar erişime açılması için mücadele verenlerrrr..Herkese sevgiler,teşekkürler.

CUMHURİYETİMİZİN 85. YILI KUTLU OLSUN!

GEÇİCİ ADRES DEĞİŞİKLİĞİ / YEDEK ADRES

2008-10-25T19:32:00.003+03:00

BLOGGER DA YAŞANAN PROBLEMDEN DOLAYI ADRESİM "GEÇİCİ" OLARAK DEĞİŞMİŞTİR.
YONCA'DAN LEZZETLER'E BUNDAN SONRA http://yonca.blogsayfasi.com ADRESİNDEN DE ULAŞABİLİRİSİNİZ.

Esra'nın Makarna Salatası

2008-10-25T09:09:00.003+03:00

Malzemeler

Makarna
Haşlanmış patates
Kornişon
Dereotu
Domates
Salatalık
Tuz
Pul biber

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak hazırlanan salata ılık veya soğuk servis edilir.

Sevgili Arkadaşım,Şekercim Esra'nın bu meşhur tarifine, arzuya göre haşlanmış nohut da ilave edilebilir.Kendisine bizimle bu tarifi paylaştığı için teşekkür ediyorum.

Bu hafta kendisinden oldukça bahsettim malum, o yüzden bu haftayı Gül Esra Haftası ilan ediyorum :))

Pratik Milföy Pastası

2008-10-24T09:26:00.001+03:00

Gerçekten çok ama çok pratik olan bu tarif, Sevgili Sevil Hanım'dan, kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Malzemeler

6 adet milföy
1 paket dolgu kreması
1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Her bir milföy dörde bölünür.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dk pişirilir(Sevil Hanım, "ekmek rengi" olana kadar diyor,ben bu tabiri çok sevdim:).Diğer tarafta krema dolgusu,paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanır.Tüm küçük kareler ortadan ikiye kesilerek arasına krema sürülür.Üzerine pudra şekeri serpildikten sonra servis edilir.

Not: Ben bu tarifte krema dolgusu kullandım ancak,Sevil Hanım bu mini pastaların arasına krem ole sürmüştü. İstenirse Nutella,bal veya reçel bile kullanılarak yapılabilir.Hatta tuzlu olarak sunulmak istenirse o şekilde bile değerlendirilebilir.

Kıymalı Gül Böreği

2008-10-23T09:04:00.003+03:00

Malzemeler

3 yufka
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
Tuz,karabiber

Yufkalara sürmek için

Su+Sıvıyağ

Üzeri için

Yumurta sarısı
Bir kaç damla sıvıyağ
Susam

Yapılışı

Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,içine kıyma eklenerek karıştırılır,kavrulur,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta aynı oranlarda su+sıvıyağ karıştırılır ve yufkalara sürülür.Yufkalar dörde bölünür.İç harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif daha önce farklı bir şekilde yapılarak yayınlanmıştı,bu sefer ki diğerinden daha farklı bir versiyon olduğu için yayınlamak istedim.Canım Anneme tarif için teşekkür ederim.

Ispanak Salatası

2008-10-22T12:50:00.005+03:00

Beni yakından tanıyanlar çok iyi bilirler ki, ben ıspanak yemem,sevmem bu tip sebzeleri..Bu tip derken açayım biraz: Kereviz, karnıbahar,bamya,pırasa,maydanoz vs vs. Çocukken sevmediğim sebzeleri ye-me-mek için yapmadığım şey yoktu, aç durmayı göze alırdım ama beni büyüten rahmetli babaannem gündüzleri , işten gelen canım annem akşamları aç kalmama dayanamadıkları için ne istiyorsam(genelde köfte-patates) pişirip karnımı doyurmamı sağlarlardı.Yıllar sonra evlenip de eşimin bu sayılan sebzeleri yiyen biri olduğunda ne yapacağımı soran annemin kehaneti gerçek oldu,evlendiğimde yemek seçmeyen bir eşim oldu ve yemeği sevmediğim gibi, pişirmesini de bilmediğim bu sebzelerle başbaşa kaldığımda aklım başıma geldi.Tamam ben yemiyor olabilirdim ama bir şekilde sofrada yerini alacaktı bu sebzeler.Zamanla neden sevmediğimi düşündüğüm bu sebzelerin çoğunu yemeklik olarak pişmiş olduğunda yemekten hoşlanmadığımı anladım,ben de çiğ veya haşlanmış ya da kavrulmuş olarak denemeye karar verdim.Veee şimdi çiğden yapılmış Yoğurtlu&Mayonezli&Cevizli Kereviz Salatasını,Haşlanmış Karnıbaharı ,Brokoli ve Havuçla karıştırılarak salatası yapıldığında,Pırasayı kavurup haşlanmış patates ve havuçla karıştırıp mücver yapıldığında ne kadar keyif alarak yediğimi fark ettim.Maydanoz eğer sapları ayıklanır ve sadece yaprakları ince ince kıyılırsa tüm salatalarda bulunmasını istediğimi anladım.

Demekki , her tür sebzenin damakta ne gibi etkiler yaratacağını görmek için çeşitli şekillerde sunulmasının denenmesi gerekiyor,yemek seçenlerin bunu dikkate almasını umuyorum.Şimdi, "lafı amma da uzattı" diyecek olanlar için burada nokta koymayı uygun görüyorum ve tarifi veriyorum :))

Malzemeler

250 gr ıspanak(yıkanıp ayıklanmış )
2-3 dal taze soğan
Yarım kutu haşlanmış mısır
1 adet salatalık
Çeyrek kırmızı lahana(ince kıyılmış)
1 adet havuç
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz

Yapılışı

Öncelikle, ince kıyılan kırmızı lahana 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile iyice ovularak bir kenarda bekletilir.Taze soğan ince ince doğranır.Havuç ve salatalık kabukları soyulduktan sonra,sebze soyucu ile uzun ve ince dilimler halinde hazırlanır(Bunu Jamie Oliver'ın yemek programında görmüştüm,çok şık duruyor). Mısır biz süzgece alınarak yıkanır ve nişastasının akması sağlanır(salatada bulanık bir su olmaması için).Küçük bir kaseye limonun suyu,tuz ve zeytinyağ eklenerek çırpılır.Hazırlanan tüm sebzeler bir kaseye koyularak,salata sosu üzerine dökülerek karıştırılır ve servis edilir.

Bu tarifi, sevgili arkadaşım Gül Esra'nın ıspanak salatasından esinlenerek hazırladım.Beni çiğ ıspanak yemeye teşvik ettiği ve bu tarifi oluşturmak için ilham verdiği için kendisine sonsuz teşekkürler ediyorum.

Damla Sakızlı Muhallebi

2008-10-21T09:25:00.005+03:00

Malzemeler

4 su bardağı süt
1 kahve fincanı buğday unu
1 kahve fincanı pirinç unu
2 kahve fincanı toz şeker
1/2 kahve fincanı mısır nişastası
1 paket damla sakızı

Yapılışı

Kuru malzemeler bir tencerede karıştırılır. Süt azar azar ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Karışımda topak kalmayınca tencere ocağa alınarak muhallebi pişirilir. Üzeri göz göz olunca içine dövülmüş damla sakızı ilave edilerek karıştırılır. Kaselere boşaltılan muhallebi, soğuduktan sonra buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Bu tarif,tarafımdan uydurulmuştur.

Not: Sevgili Gül Esra'nın önerisiyle eğer daha akışkan yani puding kıvamlı olmasını istiyorsanız,pirinçunu miktarını azaltabilir ya da nişastayı hiç kullanmayabilirsiniz.Kendisine teşekkür ediyorum.

Halamın Meşhur Islak Keki

2008-10-19T14:35:00.003+03:00

Malzemeler

3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
25 gr kakao
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca,süt ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir.Daha sonra kakao eklenerek iyice karıştırılır.Bu karışımdan 1 su bardağı kadar sıvı ayrılır.Kalan kısma un,kabartma tozu ve vanilya eklenerek mikserin en düşük ayarında çırpılır.Karışım,yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 35-40 dk pişirilir.Sıcakken ya da ılıkken ayrılan sıvı karışım dökülerek,kek soğuduktan sonra servis edilir.

Bu tarif sevgili küçük halamdan,kendisine teşekkür ediyorum ve bu vesileyle rahmetli amcamızı da anıyorum.

Mısır Unlu Peynirli-Kaşarlı Poğaça

2008-10-14T09:18:00.007+03:00

Blogu okuyanlar şimdi diyecekler ki bu tarifi kısa süre önce yayınlamamış mıydı? Benim cevabım hayır :) Niye mi? Çünkü daha önce yayınlanan Mısır Unlu Patatesli Poğaça tarifiyle birbirinden çok farklı, hem malzeme içeriği hem de oranları oldukça farklı.Neyse lafı fazla uzatmadan tarife geçeyim.

Son bir şey daha bu tarif tecrübelerime dayanarak tamamıyla tarafımdan uydurulmuştur.Bu tip poğaçaları yapanlar bilirler,işin içinde kabartma tozu bulunan bir tarifte çoğunlukla yoğurt kullanılır,eğer maya ile kabartılacak ise süt kullanılır,ben bu geleneği tersine çevireyim dedim ve kabartma tozu kullandığım bu poğaçada süt kullanmayı tercih ettim.Bu ölçülerle 12 adet poğaça çıkıyor.

Malzemeler

Hamuru için

1 çorba kaşığı becel light margarin*
1 çay fincanı süt
1/2 çay fincanı mısır yağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
2 çay fincanı buğday unu
1 çay fincanı mısır unu

İç harcı için

Rendelenmiş kaşar peyniri
Rendelenmiş beyaz peynir
Yumurta akı

Üzeri için

Yumurta sarısı
Susam
Çörekotu

Yapılışı

Tüm hamur malzemeleri karıştırılır,yoğrulur.Hamur 10-15 dk dinlendirilir.Hamurdan parçalar kopartılarak,bir kısmına yumurta akı ile karıştırılan kaşar peynirli harç,bir kısmına da yine yumurta akı ile karıştırılan beyaz peynirli harç koyularak, istenilen şekil verilir,üzerine yumurta sarısı sürülür,susam ve çörekotu serpilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

* Bu yazıda adı geçen ürünlerin tanıtımı için bir ücret alınmamıştır.

Kakaolu Topkek

2008-10-12T19:31:00.007+03:00

Bu tarif Zuhal Yalçın'ın Karnavalı'ndan.Yemek programlarını izleyenler veya internette blogları takip edenler onu mutlaka tanırlar.Blogunda gezerken rastladığım bu topkeki tereddütsüz denedim ve sonuçtan çok memnun kaldık.Ellerine sağlık.

Tarifi birebir uyguladım ama linke yönlendirmek yerine, arşivimde bulunmasını istediğim için buraya yazıyorum.

Malzemeler

1 Yumurta
1/2 çay fincanı süt
1/4 çay fincanı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay fincanı+1,5 yemek kaşığı şeker
1 çay fincanı un
1/2 paket kabartma tozu
1,5 tepeleme yemek kaşığı kakao
Bir fiske tuz

Yapılışı

Yumurta,süt,yoğurt mikserle iyice çırpılıp köpürmesi sağlanır.Şeker de ilave edilir ve çırpılır.Diğer yanda bütün kuru malzemeler karıştırılıp elekten geçirilir(un,kabartma tozu,kakao ve tuz).Yumurta,süt,yoğurt,şeker karışımına ilave edilip mikserin düşük hızında çırpılır ve en son sıvı yağ ilavesi yapılır ve kalıplara alınır.Önceden ısıtılan 170 derece fırında 35 dk kadar pişirilir.Arzuya göre içine vişne taneleri eklenebilir ya da fırından çıkarmadan 1-2 dk önce damla ya da çakıl çikolataları üzerine yerleştirip tekrar fırınlanabilir (erimelerine çok müsade etmeden).

Kayısılı Kıtır

2008-10-09T08:58:00.001+03:00

Bu tarif kaç zamandır beni çekiyordu,denemek istiyordum da nedense bir türlü fırsat bulamamıştım.Nihayet denendi ve sonuçtan memnun kaldık.

Tarif Bizim Pastane'den, ayrıntılar için buraya tıklayabilirsiniz.

Mısır Unlu Patatesli Poğaça

2008-10-07T08:52:00.002+03:00

Havalar soğuyunca sıcacık bir çay kadar iyi gelen birşey var mı insana,ama çayın yanında illaki yiyecek birşey olması kaydıyla.Böyle soğuk günlerden bir gün internette sürekli takip ettiğim Mutlu Tariflerde rastladığım mısır unlu poğaça tarifinden esinlenerek yaptım bu poğaçayı ve sonuç bloga koymaya değecek kadar güzel olduğu için de yayınlamaya karar verdim.Aslında bu poğaça tarifi bildiğiniz yoğurt,sıvıyağ ile hazırlanan ve annelerden çocuklarına geçen klasik poğaça tarifi.Bir süre önce sıvıyağ yerine margarin ile denediğim Zeytinli Poğaça tarifiyle de hemen hemen aynı olan bu tarifteki en büyük değişiklik içindeki mısır unu.Neyse lafı amma uzattım.Artık sadede gelip tarife geçiyorum :)

Malzemeler

2-3 avuç mısır yağı
2-3 avuç mısır unu
1 tatlı kaşığı tereyağ(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı yoğurt suyu
2-3 çorba kaşığı yoğurt
1/2 pk kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar buğday unu

İç harcı

1-2 adet haşlanmış patates(rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı taze çeklmiş karabiber
Tuz

Üzeri için

Yumurta sarısı
Susam

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır,elde açılır,ortasına hazırlanan iç harç koyularak, D şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Artvin - Şavşat'ta Lezzetli Bir Durak : LAŞET

2008-10-04T20:20:00.002+03:00

Cennet yurdumuzun her köşesi birbirinden güzel,her yörenin yemekleri birbirinden lezzetli,gezen bilir :) Dolayısıyla Karadeniz'de de lezzet ve keyif bir arada.Bayram ziyaretlerimizi tamamlayıp kalan son günü de kendimizce "kazançlı" değerlendirmeye karar verince Artvin- Şavşat'taki o şirin,güzel ve nefis tatlarıyla bizi çeken lezzet durağında keyifli bir mola verdik: LAŞET ALABALIK TESİSLERİ RESTAURANT VE MOTEL (Detaylar için buraya ve buraya tıklayabilirsiniz.).

Öğleden sonra 14.00 sularında vardığımız mekanda harika bir manzara ile karşılaştık ve büyük bir mutluluk yaşadık.
Başınızı sola çevirdiğinizde karşılaştığınız manzara, Başınızı sağa çevirdiğinizde de yine manzara muhteşem,
Tesisin aşağısında harika bir dere akıyor,gürül gürül ama ırmak gibiydi sanki,

Yemek deyince tesisin adından anlaşılacağı gibi Alabalık vardı menüde..Tabii balık tercih etmeyenlere de ızgara köfte alternatifi mevcut.

Meşhur ve leziz alabalıklara geçmeden nasıl bir ortamda yetiştirildiklerinden kısaca bahsetmek istiyorum.Yukarıda fotoğrafını gördüğünüz derenin suyu alabalık havuzunun içinden geçirilerek tekrar ırmağa aktarılıyor,böylece o leziz balıklar tertemiz ve doğal dere suyu sayesinde sanki oradan yakalanmış gibi lezzetliler..

Gelelim pişmiş hallerine: İsteyene Tereyağlı Alabalık,

İsteyene Izgara Alabalık,

Tabii Karadeniz deyince yöresel tatlar olmadan olur mu, tadına doyulmaz mıhlamayı yemeden Laşet'ten ayrılmayın derim.

Nişastalı Kurabiye

2008-10-03T09:10:00.001+03:00

Malzemeler

3 yumurta
1 paket nişasta
1 paket margarin(yumuşamış)
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
1,5 su baradağı tozşeker
Aldığı kadar un

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında yoğrulan hamurdan küçük parçalar kopartılarak hazırlanan kurabiye 170 derecelik fırında pişirilir,üzeri kızarmadan fırından çıkartılması gerekir.Soğuduktan sonra servis edilir.

Bu tarif sevgili küçük halamdan.Teşekkürler Halişkom.

Bayram Tatlısı: Kakaolu Islak Kurabiye

2008-10-01T09:00:00.003+03:00

Bu tarifi blog aleminde denemeyen kalmadı,tadına bakanlar anlata anlata bitiremiyor,ee ben de geri kalmayayım dedim.Tarif Nino'nun Mutfağı'ndan.

Malzemeler

25 gr.lık 1 paket kakao
1/2 paket margarin(oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tozşeker
Aldığı kadar un

Üzeri için

Çekilmis fındık

Şerbeti için

3 çay bardağı tozşeker
3 çay bardağı su

Yapılışı

Şerbet malzemeleri tencereye koyulur,kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak 5 dk daha kaynatılır.Ocaktan alınarak iyice soğutulur. Şerbet soğuduktan sonra, 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Kurabiye malzemeleri karıştırılarak, aldığı kadar unla(3-4 avuç kadar) yumuşak bir hamur elde edilir. İstenilen büyüklükte şekil verilerek, yağlı kağıt serilen tepsiye dizilir, 200 derecelik fırında üzeri çatlayana kadar(15-17 dk) pisirilir.Sıcak kurabiyeler, soğuk şerbetin icine, hızlıca batırılıp çıkartılır,çekilmiş fındıkla süslendikten ve bir gece dinlendirildikten sonra servis edilir.

M U T L U B A Y RA M L A R

2008-09-30T00:01:00.001+03:00

Ramazan Bayramınızı kutlar, sevdiklerinizle sağlıklı,mutlu nice bayramlar geçirmenizi dilerim.

Créme Olé Çikolatalı & Muzlu Pasta

2008-09-29T09:34:00.001+03:00

Malzemeler

Pandispanya için

3 yumurta(oda sıcaklığında)
100 gr toz şeker
1 kahve fincanı süt
150 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2-3 tatlı kaşığı kakao

Kreması ve arası için

Créme Olé Çikolatalı Fındık Aromalı
2 su bardağı süt
2-3 adet muz
1 çay fincanı süt(ıslatmak için)
3-4 çay kaşığı tozşeker

Üzeri için

1 paket krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt
40 gr bitter çikolata
1/2 paket krema(100 ml.)
40 gr bitter çikolata(ganaj için)
Fındık(çekilmiş)

Yapılışı

Önce pandispanya hazıranır.Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca süt,un,kabartma tozu ve kakao eklenerek mikserin en düşük ayarında çırpılır.Zeminine yağlı kağıt serilen 20 cm.lik kelepçeli kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.Pandispanya piştikten sonra kalıptan çıkarmadan 20-25 dk soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta créme olé, 2 bardak soğuk süt ile çırpılarak buzdolabında bekletilir.

Üzeri için krema bir sahanda kaynatılır,çikolata parçalanarak eklenir,ocağın altı kapatılır.Sürekli karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır.Soğuduktan sonra çırpılır ve buzdolabında bekletilir.

Krem şanti süt ile çırpılır.Benmari usulü eritilen çikolata krem şantiyle karıştırılarak buzdolabında bekletilir.

Pandispanya soğuyunca 3 kata kesilir.İlk kat şekerli süt ile ıslatılır,üzerine créme olé sürülür,dilimlenmiş muz ile tüm zemin kaplanır,tekrar créme olé sürülür.Bunun üzerine 2. kat pandispanya yerleştirilir.Aynı işlemler tekrarlanır.Son kat,düzgün bir üst yüzey için ters çevrilerek yerleştirilir.Süt ile ıslatılır.Pastanın üzeri ve yanları krem şanti ile kaplanır.Çekilmiş fındık ve sıkma torbasına doldurulan ganaj ile pastanın üzeri süslenir.

Pandispanya tarifi, tecrübelerime ve bilgilerime dayanılarak tarafımdan uydurulmuştur.

Krem şantinin erimiş çikolata ile karıştırılma fikri ise, eşimin Annesinin tv veya dergiden alarak denemesiyle ulaşılmıştır.Ancak,o tarifte 1-2 kaşık sıcak suyla direkt eritilen çikolata ile yapılıyordu.Ben ise çikolatayı benmari usulü eriterek yaptım.

Ganaj mı, o da evdeki malzemeye göre ayarlandı işte :))

Mercimek Çorbası (II)

2008-09-28T09:08:00.001+03:00

Malzemeler

1 su bardağı mercimek
3 su bardağı soğuk su
1 ortaboy soğan
1 çorba kaşığı ev yapımı biber salçası
1 çorba kaşığı ev yapımı domates salçası
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
1-2 su bardağı sıcak su
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

Yapılışı

Soğan irice doğranır,2 çorba kaşığı yağ ile kavrulur.Salçalar eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir.3 bardak su eklenerek, mercimekler iyice dağılana kadar kadar haşlanır(suyunu çekerse ve henüz mercimek dağılmamışsa ılık su ekleyerek haşlamaya devam edilir).Diğer tarafta yağ ile kuru nane yakılır.Haşlanan mercimek blenderdan geçirilerek,kıvamına göre 1,5-2 bardak sıcak su eklenir.Tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenir,naneler eklenir ve kaynatıldıktan sonra sıcak servis edilir.Üzerine arzuya göre limon ve pulbiber eklenebilir.
Not: Bu tarif, Eşimin Sevgili Ananesinden,Sultanıma teşekkürler ediyorum.

Manisa Köftesi

2008-09-27T09:00:00.001+03:00

Malzemeler

500 gr kıyma
2 çorba kaşığı çekilmiş ekmek içi
1 küçük kuru soğan(rendelenmiş)
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı yoğurt suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Zemin için

Pide(küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağ

Domates sosu için

1 çorba kaşığı domates salçası
1-2 domates(rendelenmiş,pişmiş)
1 kahve fincanı ılık su
Tuz

Üzeri için

Yoğurt(kişi başı 3-4 çorba kaşığı)

Yapılışı

Köfte malzemeleri karıştırılarak yoğrulur,buzdolabında dinlenmeye bırakılır.Diğer tarafta domates sosu için gerekli malzemeler karıştırılır.Pideler eritilen tereyağ ile teflon tavada bir süre kavrulur.Köftelere rulo şekli verilir,kızartılır.Servis tabağına alınan pidelerin üzerine önce domates sosu,sonra yoğurt en son da köfteler dizilerek sıcak servis edilir.

Közlenmiş Patlıcanla İmam Bayıldı

2008-09-26T09:04:00.000+03:00

Malzemeler

4-5 adet patlıcan
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet dolma biber
4 adet domates
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar yıkanır,kurulanır,uçlarından 2 cm kadar kesilir(böyle yapınca delmeye gerek kalmıyor).Kızgın sac üzerinde közlenmeye bırakılır.Diğer tarafta soğan piyazlık doğranır,sarımsak rendelenir(istenirse bütün olarak bırakılabilir).Tavaya 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ koyulur,soğan ve sarımsaklar ilave edilir,kısık ateşte kavrulur.Üzerine ince kıyılmış dolma biber eklenir,kavurmaya devam edilir.Domatesin kabuğu soyulur,ince ince kıyılır ve tavada pişmekte olan sebzelerin üzerine eklenerek kavurma işlemine devam edilir.Tuz eklenir.Patlıcanların kabuğu soyulur,ortası yarılarak tuzlanır,hazırlanan iç harç doldurulur ve 180 derecede 25-30 dk pişirilir.Ilık servis edilir.

Bu tarif Borsa Lokantasından.

Patates Salatası (II)

2008-09-25T09:56:00.002+03:00

Malzemeler

6 adet patates
1 adet ortaboy kırmızı soğan(balık soğanı)
2 adet havuç
Dereotu
Maydonoz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1/2 limon
Zeytinyağ
Pulbiber
Tatlı toz kırmızıbiber
Sumak
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Patatesler haşlanır,kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranır.Kırmızı soğan,piyazlık doğranır.Havuç rendelenir.Dereotu ve maydonoz ince ince kıyılır.Diğer tarafta limon suyu,nar ekşisi,baharatlar,tuz ve zeytinyağ karıştırılır.Tüm malzemeler bir araya getirilir.Ve servis edilir.

Bu tarif daha önce yayınladığım Patates Salatası nda birkaç değişiklik yapılarak hazırlanmıştır.

Peynirli Sodalı Börek

2008-09-24T09:06:00.001+03:00

Bu börek tarifinin patatesli harç ile yapılmış versiyonu yayınlanmıştı.Bu kez de peynirli olarak denedim sonuçtan çok memnun kaldık.
Üzerine çörekotu ve susam serpince görüntüsü pideye benzedi :))

Böreği fırınlamadan önce dilimledim, piştikten sonra servis aşamasında çok kolaylık sağladığı için bir kez daha hatırlatmak istedim.

Bir de pişirmeden önce 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdim ki, tadı sanırım bu yüzden su böreği gibi oldu.

Ramazanla uyumlu bu tarif hafifliği dolayısıyla, hem iftar hem de sahur için çok uygun.

Kırmızı Lahana Salatası (II)

2008-09-23T09:37:00.002+03:00

Malzemeler

1 adet orta boy kırmızı lahana
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kasesi yoğurt
1 diş sarımsak

Yapılışı

Lahana ince ince kıyılır.Derin bir kaba koyulur.Üzerine tuz ve sıvıyağ eklenir.İyice ovulur.Bir saat kadar buzdolabında bekletilir.Diğer tarafta yoğurt ve sarımsak karıştırılır.Dinlenen lahanayla sarımsaklı yoğurt karıştırılır.Bir süre daha buzdolabında dinlendirilirse daha lezzetli olacaktır.

Bu tarif , Pelin Hanım'dan kendisine teşekkür ediyorum.

Daha önce yayınladığım Yoğurtlu Kırmızı Lahana Salatası tarifi ile aralarında küçük farklar var, ama bu da çok lezzetli bir salata olduğu için paylaşmak istedim.

Fırında Güveç

2008-09-22T09:03:00.002+03:00

Malzemeler

750 gr kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kabak
1 adet patlıcan
4 adet yumuşak domates
Tereyağ
Zeytinyağ
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Yağlı kağıt
Alüminyum folyo

Yapılışı

Etler bir tencereye alınır, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.Diğer tarafta soğan piyazlık doğranır.Patlıcan soyulduktan sonra tuzlu suda bekletilir.Havuç,patates ve kabak soyularak küp küp doğranır.Yarım saat bekletilen patlıcanın suyu süzülerek küp küp doğranır.Güveç kaplarının içi tereyağ ile yağlanır.Zemini kaplayacak şekilde soğan dizilir,üzerine etler koyularak tuz ve karabiber serpilir.1 çay kaşığı kadar tereyağ koyulur.Sırasıyla havuç,patates,kabak ve patlıcan dizilir.Domatesler kabukları soyularak rondoda parçalanır.Her güvecin üzerine 1 yemek kaşığı(çorba kaşığı değil,servis kaşığı ile) çekilen domates sosu koyulur.Tuz serpilir ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağ dökülür.Yemeğin en önemli püf noktası hiçbir şekilde su ve salça koyulmadan yapılıyor olması. Her bir güvecin üzeri önce yağlı kağıt ile sonra alüminyum folyo ile sıkıca kapatılarak 160 derece ısılı fırında 2 saat pişirilir.Daha sonra fırının kapağı açılmadan 30-40 dk daha fırında bekletilen güveçlerin üzeri servis yapıldığı esnada açılır.

Bu tarif Canım Babamdan. Ayrıca Sevgili Arkadaşım Gül Esra da bu yemeği güveç tenceresinde bu şekilde pişirdiğini anlatmıştı.İkisine de teşekkürlerimi gönderiyorum.

*Verilen ölçüler,6 porsiyon güveç kabı içindir.

Erişte Aşı

2008-09-21T09:47:00.003+03:00

Malzemeler

1 küçük soğan(minik minik doğranmış)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 patates(küçük küpler halinde doğranmış)
1/2 su bardağı yeşil mercimek(haşlanmış)
Ev yapımı erişte
Kişniş(ya da yöresel adıyla aşotu)

Erişte için:

1 yumurta
Su
Tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı

Önce erişte hazırlanır.Bunun için erişte malzemeleri karıştırılarak mantı hamuru kıvamında bir hamur yoğrulur,açılır,kesilir.Diğer erişte yapımından en büyük farkı fırınlanmayacak olması.

Çorba için soğan, sıvıyağda kavrulur.İçine salça ve baharatlar eklenir,kavrulur.Yeşil mercimek ve patates eklenerek, tencereden 2-3 parmak eksik olacak şekilde soğuk su eklenir,kaynatılır.Yarım saat kadar sonra erişteler eklenir,5-10 dk daha kaynatılır.En son kişniş eklenerek bir taşım daha kaynatılarak sıcak servis edilir.

Bu çorba sevgili arkadaşlarımız Yekta ve Volkan'ın anneleri Süreyya Teyze'den,her birine ayrı ayrı teşekkürlerimi sunuyorum.

Patlıcanlı Köfte

2008-09-18T09:14:00.002+03:00

Malzemeler

Köfte için:

500 gr az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan(rondoda çekilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı çekilmiş ekmek içi
1 çorba kaşığı su

Mantosu için:

6 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet çarliston biber(isteğe bağlı)
Kaşar peyniri(isteğe bağlı)
Kürdan(yeteri kadar)

Sosu için:

1-2 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
1 bardak su
Nane(isteğe bağlı)
Sarımsak(isteğe bağlı)

Yapılışı

Köfte yoğrulur,yuvarlak şekil verilir ve buzdolabında dinlendirilir.Diğer tarafta patlıcanlar çizgili olacak şekilde soyulur,tuzlu suda yarım saat kadar bekletildikten sonra kurulanarak, her bir patlıcandan uzunlamasına 6 parça çıkacak şekilde dilimlenir.Kızgın yağda kızartılan patlıcanların yağı iyice süzüldükten sonra dilimler artı (+) şeklinde yerleştirilir,üzerine tuz serpilir.Köfte kızartıldıktan sonra patlıcanların tam ortasına yerleştirilir ve patlıcan bohça şeklinde kapatılarak kürdan yardımıyla tutturulur.Üzerine domates dilimi yerleştirilir.Hazırlanan domates sosu fırın kabına koyulur,patlıcanlı köfteler yerleştirilir.200 derece ısılı fırında 30-40 dk kadar pişirilir.

*Geçen yıl Ramazan'da iftar için yaptığımda sadece resmini yayınlamıştım, o zaman yuvarlak yerine silindir şeklinde köfte yapmış ve tek patlıcan dilimine sarmıştım.

Not: Benim yaptığım bu tarif Emine Beder'den..Ancak, Canım Babam da aynı tarifi paylaşmıştı. Ayrıca eşimin Sevgili Annesi de naneli&sarımsaklı sos ve kaşar peynirli versiyonunu yapmıştı.Dolayısıyla herkese teşekkürler..

Zeytinyağlı Pırasa

2008-09-17T09:52:00.001+03:00

Malzemeler

1 kg pırasa
1 adet havuç
1 küçük kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çorba kaşığı kırık(dolmalık) pirinç
1 adet küp şeker
1 çay kaşığı tuz
1,5 kahve fincanı sıcak su
Limon suyu

Yapılışı

Önce, soğanlar küçük küpler halinde doğranır.Havuç soyulur, çok kalın olmayan yuvarlaklar şekilde dilimlenir.Pırasanın sap kısmı kesilir ve dış kabuğundan, bir veya iki kat soyulur(bu işlemler tamamlandığında pırasanın yarısı kalıyor, o yüzden 1 havuç yeterli oluyor).Pırasa fazla büyük olmayan küpler halinde doğranır(ben halka halka doğramayı tercih etmiyorum ama siz öyle de yapabilirsiniz).Pirinç yıkanır ve süzülür.Hazırlıklar tamamlanınca,tencere ocağa alınır,kısık ateşte zeytinyağ ile soğanlar kavrulur.Biraz kavrulunca havuçlar eklenir ve onlar da kavrulur.Kavurma işlemini ara ara karıştırarak yapmalı ve karıştırma işlemi biter bitmez tencerenin kapağı da kapatılmalıdır.Havuçların diriliği geçince pırasa eklenir ve diriliği geçene kadar fazlaca hırpalamadan karıştırılarak ve yine işlem bitince tencerenin kapağı kapatılarak 10 dk kadar pişirilir,küp şeker bu aşamada eklenebilir.Daha sonra 1 kahve fincanı sıcak su eklenir.Pırasa suyunu çekince pirinç eklenir, yarım kahve fincanı kadar daha sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır.Pırasalar dağılmayacak şekilde ama iyice yumuşayana ve pirinçler pişene kadar ocak en kısık ateşte bırakılır.Pişen pırasa iyice soğuyunca tencereden alınmalıdır.İsteğe göre üzerine limon sıkılarak, ılık veya soğuk servis edilir.

*Biraz uzun oldu ama napalım ancak bu şekilde tam olarak tarif edebildim :)

**Bir de sürekli "kısık ateş" ve "tencere kapağının kapalı tutulması"ndan bahsettim ama, işin püf noktası burda :))

***Birçok kişi, pırasanın soğangillerden olması nedeniyle bu yemeği pişirirken soğan kullanmayı tercih etmez. Ancak ben, bu tadın daha vurgulu olması tercih ediyorum,dolayısıyla bu yemeği soğansız pişirmiyorum.

Not: Bu tarif Canım Babamdan, kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Tas Kebabı

2008-09-15T09:17:00.000+03:00

Malzemeler

Ön hazırlık

750 gr az yağlı et
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 bardak sıcak su

Tas kebabı

1 büyük boy soğan,küp küp doğranacak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı antep tatlı biber salçası
Taze çekilmiş karabiber, tuz
1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı

Ön hazırlık için et yıkanır iyice süzülür,una bulanır.Düdüklü tencerede az sıvıyağ ile kavrulur.Sıcak su eklenerek pişirilir.Diğer tarafta soğan, sıvıyağda kavrulur,salçalar eklenerek kavurmaya devam edilir.Pişene et eklenerek karıştırılır.Sıcak su eklenerek pişirilir,ocaktan alınmadan taze çekilmiş karabiber ve tuz eklenerek 1-2 dk daha pişirilir.

Yanında patates püresi ile servis edilebilir.İstenirse sadece pilav ile servis edilebilir.

Mısırlı Pilav

2008-09-14T10:05:00.003+03:00

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1 kutu mısır
Tuz
Sıvıyağ
Sıcak su

Yapılışı

Pirinç birkaç su yıkanır.20 dk sıcak suda bekletilir.Sonra suyu süzülerek tencereye koyulur,2 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı tuz koyularak 3 bardak sıcak su eklenir ve kapağı kapatılır.Sıcak su kabarana kadar birkaç dakika yüksek ateşte bırakılır,sonra ocak en kısık hale getirilerek suyunu çekene kadar pişirilir.Pişer pişmez yıkanıp süzülen mısır eklenerek karıştırılır.Tencerenin üzerine kağıt havlu serilerek kapağı kapatılır ve pilav 10-15 dk kadar dinlendirildikten sonra servis edilir.

Sıvıyağ yerine tereyağ kullananlar için formül şöyle : Pilav yapılırken hiç yağ koyulmaz.Küçük bir sahanda tereyağ eritilir, içine mısırlar koyulur ve karıştırılarak bir süre ocakta kavrulur.Pişen pilava eklenir.

Kremalı Patates

2008-09-13T09:56:00.001+03:00

Malzemeler

4 adet iri boy patates
1 kutu krema
1 çay bardağı süt
Tuz, karabiber

Yapılışı

Patatesler yıkanır,kabukları soyulur.Tekrar yıkanır, kurulanır ve patates soyacağı ile ince şekilde dilimlenir.Fırın kabında süt ve krema çırpılır,tu ve karabiberle lezzetlendirilir.Patatesler bu karışımın içine koyularak iyive karıştırılır.200 derecelik fırında 30-40 dk kadar patatesler yumuşayana kadar pişirilir.

Bu tarif Canım Arkadaşım Kadriye'den,ona teşekkürlerimi gönderiyorum.

Kremalı Tavuk Baget

2008-09-12T11:39:00.006+03:00

Malzemeler

8 adet tavuk baget
1 kutu krema
Tuz, karabiber
Galeta unu ya da Pane harcı
Kekik

Yapılışı

Bagetler yıkanır,kurulanır.Diğer tarafta krema tuz ve karabiberle tatlandırılır.Bagetler tek tek kremaya bulanarak bir kaba dizilir,kabın üzeri streç filmle kaplanır ve 2 saat buzdolabında bekletilir.Dolaptan çıkarıldıktan sonra kekikle karıştırılan galeta unu ya da pane harcıyla kaplanan bagetler, ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirilerek, 200-220 derece ısılı fırında toplamda 1 saat pişirilir(Yarım saat piştikten sonra bagetler çevrilir ve 1 saatin sonunda sıcak servis edilir).

Bu tarifi Rachel Ray'in programında gördüm, o baget yerine tavuk parçaları kullanıp kızgın yağda kızartmıştı.Ben kendimce bu şekilde denemeye karar verdim.Sonuçta çok lezzetli oldu.

Tavuğun yanında servis ettiğim Kremalı Patates ve Mısırlı Pilavın tarifi yakında..

Bulgurlu Sulu Köfte

2008-09-11T09:32:00.002+03:00

Bu tarifin özelliği, sulu köfteyi yaparken pirinç yerine, ince bulgur kullanılması. Tarif Küçük Halamdan, kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Eşim bu yemeği servis tabağında gördüğünde,tabi unla yapılan meyanenin renginden dolayı, "İsveç Köfteye benziyor" dedi, ,ama fena fikir değil aslında, tarifteki köfte malzemelerine mantarlı sos eklenince de lezzetli olacağı kesin.

Malzemeler

250-300 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağından 1 parmak eksik ince bulgur
1 orta boy soğan, rendelenecek
Tuz, karabiber
Un
Sıcak su
Sıvıyağ

Garnitür için

Havuç
Patates
Zeytinyağ
Tuz

Yapılışı

Soğan,kıyma,bulgur,tuz ve karabiber karıştırılarak köfte yoğrulur,küçük toplar yapılarak una bulanır ve kaynayan yağlı ve tuzlu suyun içine atılarak pişmeye bırakılır.Bulgurlar şişip köfte piştiğinde, bir kasede 1-2 kaşık kadar un, az soğuk suyla çırpılarak yemeğin sıcak suyu da eklenerek meyane hazırlanır ve yemeğe karıştırılır.Bir taşım kaynatılır.Diğer tarafta havuç ve patates kük küp doğranır, zeytinyağ ve tuz ile karıştırılarak, 200 derece ısılı fırında 30 dk ya da mikrodalgada 8 dk pişirilir.Garnitür hazır olunca,servis tabağına alınan yemeğin üzerine serpilir.

Sebzeli Kek

2008-09-10T09:06:00.002+03:00

Bu tarif sevgili Teyzişkom'dan, izinde gittiğimizde biricik oğlunu evlendirdi,gelen giden tabii ikramlık birşeyler yapmak lazım, hem lezzetli hem de hafif olmalı. Ramazan için de ideal bir tarif olduğu için paylaşmak istedim.Teyzemin Sebzeli Kek'i, daha önce yayınladığım Annemin Patatesli Kek tarifiyle hemen hemen aynı.Farklı olan malzemeler sadece sebzeler. O yüzden fazla detaya girmeyeceğim.

Malzemeler

Patlıcan
Biber
Kabak
Patates
Havuç
Soğan

Yapılışı ve malzemelerin geri kalanı için burayı tıklayabilirsiniz.

Teyzişkom, ellerine sağlık..

Sahurda Pratik Bir Kahvaltılık

2008-09-09T09:41:00.000+03:00

Sahurda, doyurucu olduğu için yumurta yenmesi,tahıllı ekmek tüketilmesi öneriliyor.Bu iki çeşit birleşince ortaya böyle lezzetli ve pratik bir tarif çıkıyor.

Malzemeler

1 dilim tam tahıllı ekmek
1 yumurta
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber,kırmızı biber

Yapılışı

Ekmeğin tam ortasından çay bardağı yardımıyla yuvarlak bir bölüm çıkarılır.Yapışmaz tava az yağ ile yağlanır,ekmek koyulur, ortasındaki boşluğa yumurta kırılır ve çok kısık ateşte yumurta pişirilir.Üzerine tuz ve istenen baharatlar serpilerek sıcak servis edilir.

Bu tarif, sevgili eşimin annesinden,kendisine teşekkür ediyorum.

Not: Ekmek için kare dilimli ekmek sunum için çok şık olacaktır. Kepekli, çavdarlı vb her türlü ekmek ile çok lezzetli olacaktır.

Mercimek Çorbası (I)

2008-09-08T09:46:00.004+03:00

Malzemeler

1 su bardağı mercimek
4 su bardağı soğuk su
1 ortaboy soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1-2 su bardağı sıcak su
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

Yapılışı

Mercimek yıkanır.Soğan irice doğranır ve 4 bardak su ile düdüklü tencerede 20 dk kadar haşlanır.Diğer tarafta yağ ve un kavrulur.Haşlanan mercimek blenderdan geçirilerek kavrulan una eklenir.Kıvamına göre 1,5-2 bardak sıcak su eklenir.Tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenir ve kaynatıldıktan sonra sıcak servis edilir.Üzerine arzuya göre limon ve pulbiber eklenebilir.

Not: Bu tarif de sevgili Gül Esra'dan,teşekkürler arkadaşım.

Patatesli Sodalı Börek

2008-09-07T10:22:00.000+03:00

Börekler, hafif ve doyurucu olduğundan hem iftarda,hem iftardan sonra hem de sahurda tüketilebilecek bir alternatif olduğu için Ramazan sofralarının vazgeçilmezidir.Ben de değişik bulduğum bu tarifi paylaşmak istedim.

Malzemeler

5 adet yufka
1 şişe soda/maden suyu
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2-3 yumurta
5-6 adet patates,haşlanacak
Tuz

Yapılışı

Soda,yumurta,süt,sıvıyağ,yoğurt iyice çırpılır.Yufka tezgaha serilir,hazırlanan karışım sürülür,yuvarlak kenarlar biraz içeriye katlanarak büyük bir kare elde edilir.İçeri katlanan kenarların üzerine de karışımdan sürülerek iç harç kenara boydan boya yayılarak yufka rulo yapılır ve hafifçe büzdürülerek tepsiye yerleştirilir.Tepsinin büyüklüğüne göre tüm yufkalar kullanılıp aynı işlemler tekrarlanır.En son üzerine karışımın kalanı iyice sürülerek 200 derecelik fırında 30 dk kadar pişirilir.

Bu tarif Canım Annemden, o da üst komşusundan almış,her ikisine de teşekkürlerimi sunuyorum.

Tavuklu Patlıcan

2008-09-06T09:43:00.001+03:00

Malzemeler

4-6 adet patlıcan
1-2 adet tavuk göğsü
Soğan
Domates
Biber
Patates
Beşamel sos (*Tarif ayrıca verilecektir)
Kaşar peyniri(isteğe bağlı)

Yapılışı

Patlıcanlar közlenir,kabukları soyulur.Diğer tarafta tavuk göğsü minik küpler hainde doğranır.Tavada az yağ ile küp küp doğranan soğan kavrulur,tavuklar eklenir.Biber ve domates de küp küp doğranarak eklenir.Sotelenen iç harca biraz sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.Közlenen patlıcanların ortası açılarak pişen tavuklu harç yerleştirilir.Hazırlanan beşamel sos üzerine dökülür(istenirse biraz pişirildikten sonra üzerine kaşar peyniri eklenip,eriyinceye kadar fırınlanabilir), etrafına ince doğranan patates serpilir,15 dk kadar 200 derece ısılı fırında pişirilir.

Bu tarif, Canım Arkadaşım Gül Esra'dan, kendisine teşekkürlerimi gönderiyorum.

Yoğurt Çorbası

2008-09-05T09:27:00.000+03:00

Bilindiği üzere bu blogda çorba,ana yemek vb. tarifi yayınlanmıyor.

Ancak, sizlerden gelen yoğun istek üzerine Ramazan Ayı boyunca bu tip tarifler vereceğim.

İlginize teşekkürler..

İlk tarifimiz Yoğurt Çorbası.

Malzemeler

1 çorba kasesi yoğurt
1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
1-2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pulbiber(acı sevmiyorsanız eklemeyin)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı

Yoğurt,yumurta sarısı ve un bir tencereye koyularak iyice çırpılır.Daha sonra ocağın üzerine alınarak kaynayıncaya kadar su koymadan muhallebi gibi karıştırılarak biraz pişirilir.Kaynamaya başlayınca tencerenin üstüne 2 parmak kalana kadar yavaş yavaş sıcak su eklenir ve bu arada hızlıca çırpılmaya devam edilir.Kısık ateşte kaynayan çorba için diğer tarafta küçük bir sahanda sıvıyağda nane yakılır,pulbiber,toz biiber ve tuz eklenir.İyice kaynayan çorbaya yavaşça ilave edilen baharatlı karışım eklenince, çorba bir süre daha çırpılarak kaynatılır.Afiyet olsun.

Bu tarif eşimin sevgili annesinden,kendisine teşekkür ediyorum.

Not: İstenirse yumurta bütün olarak koyulabilir veya hiç yumurta koymadan da bu çorbayı yapmak mümkün.

Hoşgeldin Ramazan!

2008-09-01T19:08:00.002+03:00

Bu ay, elden geldiğince iftar ve sahur için menüler ve tariflerle burda olmaya çalışacağım. Önerileriniz varsa beklerim :)

Herkese hayırlı Ramazanlar...

T A T İ L L L L !!!!!!!!!!!!!!

2008-08-17T08:53:00.001+03:00

Zeytinli Poğaça

2008-08-13T10:35:00.002+03:00

Malzemeler

100 gr margarin,yumuşamış
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Zeytin, çekirdeği çıkarılmış

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Daha sonra zeytinler karıştırılarak yuvarlak şekil verilir,üzerine yumurta sarısı sürülür,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Yine Bruşetta..

2008-08-11T10:27:00.001+03:00

Bundan bir süre önce benzer bir Bruşetta tarifi yayınlamıştım.O yüzden aşamaları teker teker saymayacağım.Kısaca anlatmak gerekirse:

Bu denememde kırmızı buğday ekmeği kullandım.
Ekmek kızarıp,zeytinyağ sürüldükten sonra üzerine zeytin ezmesi sürülür.
Pişirilen domates-biber karışımı koyulur.
En üste kaşar peyniri koyulduktan sonra, fırının ızgarası açılarak peynirin erimesi sağlanır.

Fudge Browni(Akışkan brovni)

2008-08-07T10:07:00.003+03:00

Fudge Browni tarifi Vatan Gazetesi'nin pazar(03.08.2008) günkü ekinden, yazar Engin Akın'ın köşesinden..Tadı kesinlikle çok nefis..

Tarifteki malzemeleri birebir kullandım, ben fındığı tercih ettim çok yakıştı.
Sadece, içinde kabartma tozu veya karbonat gibi kabartıcı bir madde ile ilgili bilgi olmaması bana "eksik yazılmış olabilir mi?" diye düşündürdüğünden, ben 1 çay kaşığı kabartma tozu ekledim.
Bir de, çok şekerli sevmiyorsanız şeker miktarı 1 tam bardak yerine, biraz azaltılarak 3/4 su bardağı olarak kullanılabilir.Ben bir dahaki sefere öyle yapacağım.
Browniye hayranlığınız benimki gibiyse, malzemeyi iki katına çıkararak yapın derim, zira bu ölçülerle 9 porsiyon çıkıyor ve tadı damağınızda kaldığından bir dilim, bir dilim daha derken kimseye browni kalmıyor, ona göre :)))

Bruşetta..

2008-08-05T13:24:00.004+03:00

Bruschetta(Bruşetta) nın daha önce Mantarlı olanını yapmıştım, bu kez farklı bir kombinasyon denedim, hafif ve lezzetli olan bu yiyecek kesinlikle çok pratik..Görenler "pizzayı andırıyor" diyebilir ama sonuçta ikisi de İtalyan değil mi :)))

Malzemeler

2 adet domates
2 adet çarliston biber
1 diş sarımsak(İsteğe bağlı)
Zeytinyağ
Ezine peyniri(minik küpler halinde)
Siyah zeytin(doğranmış)
Ekmek

Yapılışı

Tava ısıtılır,zeytinyağ eklenir,yağ kızınca yeşil biber eklenir, biraz pişince domates eklenerek pişirilir.Dilimlenen ekmek fırının ızgarası yakılarak, önlü arkalı kızartılır,üzerine fırça yardımıyla zeytinyağ sürülür(bu aşama istenirse sarımsak sürülebilir) ve domates-biber karışımı koyulur.En üste beyaz peynir ve zeytin serpilerek servis edilir.

Sodalı Börek

2008-08-04T10:09:00.002+03:00

Daha önce benzer bir böreği farklı iç harç ile yapmıştım ama bu kez daha kabarık oldu nedense.

Malzemeler

5 yufka
1 şise maden suyu
Sıvıyağ
Beyaz peynir
2 yumurta
Susam

Yapılışı

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. İlk yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Sıvıyağ ve maden suyu sürülür, harcın 1/3 'i koyulur. 2.yufka serilip aynı işlem tekrarlanır ve hazırlanan harcın 1/3 'i konur. 3.yufka serilir yine sodalı karışım sürülür ve yine harcın 1/3 'i koyulur. 4.yufka serilir,soda-sıvıyağ sürülür. İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Yumurtalar çırpılır,sodanın kalanı ile karıştırılır.Böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine susam serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Ekmek Pizza

2008-08-03T09:46:00.000+03:00

Malzemeler

2 dilim bayat ekmek
1 yumurta
Bir fiske tuz
1/2 kahve fincanı süt
Beyaz peynir
Sucuk

Yapılışı

Ekmek parçalayıcıda ufalanır.Bir kasede yumurta az tuz ile çırpılır, süt eklenir iyice karıştırılır.Ekmek içi eklenir ve karıştırılır.Hazırlanan karışım yağlanmış(ya da yağlı kağıt serilmiş) bir fırın kabına yayılır, önceden ısıtılmış 250 dercelik fırında 5 dk kadar pişirilir.Fırından çıkarılıp üzerine rendelenmiş peynir ve sucuk dizilir,5 dk daha fırınlanır.Sıcak servis edilir.

Tava Böreği

2008-08-02T10:37:00.002+03:00

Kesinlikle çok pratik ve lezzetli olan bu tarif, Sevgili Nilgün Hanım'dan kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Malzemeler

2 adet yufka
Beyaz peynir
Maydonoz(isteğe bağlı)
Becel Zeytinyağlı

Yapılışı

Kapaklı bir teflon tava Becel ile yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde tavaya serilir.Diğer yufkadan bir parça koparılarak tavanın zeminine koyulur.Üzerine peynirli harç yayılır ve kalan yufka peynirlerin üzerine serilir.Becel, bu yufkanın her tarafına iyice sürülür.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılarak tekrar Becel sürülür ve tavanın kapağı kapatılarak börek, kısık ateşte pişmeye bırakılır.Arasıra kontrol ederek her iki tarafı da kızarıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Not : İç harcı için kıymayı kavurarak, patatesi ve hatta tavuğu haşlayıp kullanarak bile yapılabilir.

Bitter-Puding

2008-08-01T10:03:00.002+03:00

Yoğun kakao lezzeti ile tam bitter çikolata severlere göre bir tatlı..

Malzemeler

1 litre yarım yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
5 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı becel light

Yapılışı

Kuru malzemeler bir tencerede karıştırılır. Süt azar azar ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Karışımda topak kalmayınca tencere ocağa alınarak puding pişirilir. Üzeri göz göz olunca içine margarin ilave edilerek karıştırılır. Kaselere boşaltılan puding, soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir.Servis etmeden önce üzeri hindistan ceviziyle süslenir.

Bisküvi Kurabiye

2008-07-31T11:39:00.001+03:00

Bildiğiniz, tanıdığınız bir bisküviye bu kadar benzeyen başka bir tarif var mı bilmiyorum. Aslında amacım "Amerikan Cookies" tarzı bir kurabiye pişirmekti, ama pişince kıtır bir bisküvi olup çıktı, biraz fazla fırında kalmış olmasına rağmen bu haliyle çok beğendik. İlgilenenlere duyrulur :))

Malzemeler

125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta akı
Bir fiske tuz
1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı pirinç unu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Yumurta akı, bir fiske tuzla çırpılarak kar haline getirilir. Diğer tarafta oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri mikserle çırpılırak karıştırılır. Yumurta akını ilave edilerek bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırılır. Un elenerek eklenir. Karbonat ve damla çikolata da koyularak karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elimizde yuvarlayıp yayarak, yağlı kağıt serilen fırın tepsisine aralıklarla dizilir. 180 derecede ısılı fırında pişirilir.Biraz soğuduktan sonra servis edilir.

Yumurtasız Krep

2008-07-30T11:30:00.007+03:00

Malzemeler

1,5 kahve fincanı un
2 kahve fincanı süt
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
Bir fiske karbonat
Bir fiske tuz

İç harcı

1 adet domates
1 adet biber
1 adet parmak sosis
Taze çekilmiş karabiber
Zeytinyağ

Arasına

Tereyağ
Kaşar peyniri,rendelenmiş

Yapılışı

Krep malzemeleri karıştırılır ve 5-10 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta iç harç malzemeleri ince ince kıyılarak zeytinyağ ile pişirilir. Krep yapışmaz tavada pişirilir, üzerine ince olacak şekilde tereyağ sürülür. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı krebin yarısına yayılır, iç harcın tamamı kaşarın üzerine yayılır,onun üzerine kalan kaşar peyniri koyulur ve krebin diğer yarısı üzerine kapatılır. Isıtılan krep tavasında kaşar eriyene kadar arkalı önlü şekilde çevrilen krep, sıcak olarak servis edilir.

Kandil Simidi ..

2008-07-29T15:34:00.006+03:00

Kandiliniz kutlu olsun.

Malzemeler

125 gr margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un

Üzeri için

1 adet yumurta
Susam,çörekotu

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Daha sonra hamur tezgahta uzunca oklava gibi açılır, kesilir,elde edilen parçalara simit şekli verilir, hamuru önce çırpılmış yumurtaya ardından da susama batırılarak(ya da hamurun üzerine serperek) yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Açılan hamurun diğer kısmına da çörekotu serpilerek tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dk pişirilir.

Not: Tarif, Oktay Usta'nın Mutfağından isimli yemek kitabından..

Patatesli Kek

2008-07-25T15:10:00.006+03:00

Bu tarif, Canım Annemden..Kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Benim çok severek yediğim bir lezzet, ama bugüne kadar kendim yapmamıştım. Tuz miktarı dışında gayet lezzetliydi, patatesin ne kadar tuz kaldırabileceğini hesaplamadığımdan az koymuşum :) Denemek isteyenler için tarif şöyle:

Malzemeler

6 adet orta boy patates
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı içine)
Baharat (Pulbiber, karabiber, toz kırmızıbiber)
Tuz (Ben 1,5 çay kaşığı koydum ama az geldi)
İsteğe göre patatesle birlikte havuç, kabak vb. koyulabilir.
Üzeri için susam,çörekotu

Yapılışı

Patatesler iri küpler halinde doğranır(annem kesmeşekerden biraz daha büyük olsun dedi). Üzerine tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Sonra yoğurt, sıvıyağ(ben mısır yağı kullanıyorum),un, kabartma tozu ve yumurta akı ilave edilerek karıştırılır. Dikdörtgen bir fırın kabına(ben teflon bir kap kullandım ve altına yağlı kağıt serdim) yayılan karışımın üzerine yumurta sarısı sürülür.Susam ve çörek otu serpilerek,170-175 derce önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Bu poğaçayı çok sevdik..

2008-07-24T10:53:00.000+03:00

Bu poğaçayı çok sevdiğimiz için fırsat buldukça yapmaya çalışıyorum. İçinde margarin kullanılmıyor olmasını da sağlıklı buluyorum.Yani hem lezzetli hem hafif denebilir :)) Tarif daha önce yayınlandığından ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.

Değişik bir tatlı...

2008-07-21T15:56:00.004+03:00

Nihayet farklı bir tarif denedim de bloguma yazabiliyorum. Bu aralar o kadar yoğunum ki "başımı kaşımaya vakit yok" durumu sözkonusuydu, ama dedim ya nihayet değişik bir tatlı denedim. Aslında çok da değişik değil, bildiğiniz muhallebi de, sunumu farklı biraz, yani ben farklı bir yorum denedim. Sütlü tatlıları eşim de ben de çok severiz. Bilen bilir muhallebi,puding falan genelde ev yapımı hazırlarım. Bu tatlıyı başka türlü bir sunumla yemiştim, biraz daha klasik bir sunumla. Çok lezzetliydi. Değişik ne yapabilirim diye düşünürken aklıma bu şekilde yapmak geldi. Tatlının muhallebi kısmı Sevgili Annemin Leman Halasından. Tarif şöyle:

Malzemeler

Muhallebi için:

1 kg süt
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı nişasta
1/2 çay bardağı pirinçunu
1 su bardağı toz şeker
1/2 paket becel light

Arasına

1/2 paket kakaolu pötibör bisküvi

Üzerine

Çekilmiş ceviz

Yapılışı

Muhallebisi için gerekli kuru malzemeler bir tencereye koyulur ve çırpma teliyle karıştırılırken süt azar azar ilave edilir.Ocağa alınan muhallebi pişince margarin eklenir ve mikserle 10 dk kadar çırpılır.Diğer tarafta bisküviler rondoda un gibi ince çekilir.Islatılan dikdörtgen borcama muhallebinin yarısı dökülür üzerine bisküvinin tamamı serpilir.Kalan muhallebi en üstte dökülerek çekilmiş ceviz ile süslenir.İyice soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.

Not: Biraz akışkan bir muhallebi kıvamı olduğu için bir gün bekleyince servis yapmak daha kolay oluyor.

Çikolatalı Pastalara Devam..

2008-07-15T11:12:00.003+03:00

Malzemeler

125 gr tereyağ(oda sıcaklığında yumuşamış)
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta akı
1/2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı sıcak su
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket karbonat(5 gr)
Bir fiske tuz
Yağlı kağıt

Üzeri için

4 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı tereyağ
2-3 çorba kaşığı süt
1/2 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

Tereyağ çırpılır,pudra şekeri ialve edilir,krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Daha sonra sırayla yumurta akları, süt, vanilya eklenir.Kakao ve un elenerek karıştırılır.Karbonat ve bir fiske tuz koyularak karıştırmaya devam edilir.Kelepçeli bir kalıbın altına yağlı kağıt serilerek kek karışımı kalıba yayılır.180 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirilir.

Diğer tarafta tereyağ,pudra şekeri ile çırpılır,kakao ve süt ilave edilerek krema hazırlanır,soğuyan kekin üzerine sürüldükten sonra pasta servis edilir.

Yoğurtlu Patates Salatası

2008-07-13T19:07:00.004+03:00

Malzemeler

4 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
Çeyrek limon suyu
2-3 çorba kaşığı zeytinyağ
2 adet salatalık
3-4 çorba kaşığı yoğurt
1 büyük diş sarımsak
Tuz
Üzerine serpmek için pulbiber

Yapılışı

Patates haşlanır,ezilir,tuz,limon suyu ve zeytinyağ koyularak karıştırılır.Rendelenen havuç konur,tekrar karıştırılır. Dikdörtgen kalıba yayılır. İyice soğuduktan sonra rendelenmiş salatalık, ezilmiş sarımsak, az miktarda tuz ve 3-4 çorba kaşığı susuz yoğurt karıştırılarak soğumuş olan patateslerin üzerine yayılır.Pulbiber serpilerek servis edilir.

Çikolatanın dayanılmaz hafifliği :)

2008-07-11T17:48:00.004+03:00

Bu tarif daha önce yayınlanmıştı, bu sefer farklı bir sunum denendi :))

Soranlar için söyleyelim, pudingin koyulacağı kasenin ıslatılarak, kaseye koyulması ve oda sıcaklığında soğuduktan sonra, buzdolabında birkaç saat bekletip, ters çevirerek fotoğraftaki şekilde sunabilirsiniz.

Tuzlu Tart

2008-07-10T10:11:00.005+03:00

Malzemeler

Tart hamuru için:

2,5 su bardağı un
5 çorba kaşığı zeytinyağ
Aldığı kadar su(1 bardağa yakın)
1 çay kaşığı kekik
Tuz

İç harcı için:

1-2 Domates
250 gr urfa peyniri (peynir çeşidi isteğe bağlı,ben beyaz peynir kullandım)
Dilimlenmiş siyah zeytin
Ufalanmış ekmek içi
1 çay kaşığı kekik
Zeytinyağ

Yapılışı

Tart hamuru için gerekli malzemeler karıştırılarak düzgün kıvamlı bir hamur elde edilir.Alüminyum folyoya sarılıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
Diğer tarafta domatesler dilimlenir,peynir ufalanır,zeytin dilimlenir.24 cm lik kalıba yağlı kağıt döşenerek buzdolabında hamur ince açılarak serilir.Üzerine alüminyum folyo kapatılıp, bir avuç kadar kuru fasülye ağırlık olması için koyulur. Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında 15 dk pişirilir.Daha sonra folyo fasülyelerle birlikte alınır. Az pişmiş olan tart hamurunun üzerine ekmek içi serilir.Peynir, domates, zeytin,kekik,zeytin yağ koyularak 20-30 dk daha pişirilir.Ilık olarak servis edilir.

Not: Bu tarif ulusal gazetelerden birinin haftasonu verdiği yemek tarifi dergisinden ama hangi gazete ya da derginin adı ne tam bilemiyorum.Çünkü ben bir tarifi beğendim mi onu degiden keserek harita metod büyüklüğündeki tarif defterime yapıştırırım.Genelde derginin adı ya da tarif sahibinin adı mutlaka yer alır ama bunda yoktu.

Yanardağ Pasta

2008-07-09T10:48:00.002+03:00

Malzemeler

1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
1 + 1/4 paket kakaolu bisküvi
Ceviz (irice kırılmış)
Damla çikolata

Çikolata Sos için:

1,5 su bardağı süt
4 tatlı kaşığı kakao
2-3 tatlı kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı

Krem şanti, süt ile çırpılırak hazırlanır. Bir süre buzdolabında bekletilir. Bisküviler ve ceviz irice parçalara ayrılır ve hazırlanan krem şanti ile karıştırılır, damla çikolata eklenerek kalıba dökülür.Dondurucuda birkaç saat bekletildikten sonra üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilir.

Çikolata sosu için gerekli malzemeler karıştırılarak pişirilir, sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Not: Bu tarif Alaska Pasta ve Kakaolu Bonbon tariflerinden esinlenilerek hazırlanmıştır. "Yanardağ Pasta" ismi,eşim tarafından üzerindeki çikolata sosunun volkanik lavları çağrıştırmasından dolayı koyulmuştur :))

Elmalı Turta ya da Apple Pie

2008-07-06T13:01:00.005+03:00

Malzemeler

Hamuru için:

1,5 cup un
1 cup tereyağ tereyağ (küp küp kesilmiş)
0,1 litre soğuk su

Elmalı harç için:

2 adet elma (kabukları soyulmuş, ince dilimlenmiş)
Birkaç damla limon suyu
1 cup toz şeker
2 çay kaşığı kaşığı tarçın
1 cup ceviz (irice kırılmış)

Yapılışı

Önce un ve tereyağı, elle iyice birbirine yedirilir. Yavaş yavaş soğuk su ilave ederek hamuru yoğrulur. Sert bir hamur elde edilir. Hamur buzdolabı poşetine koyularak, buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra ikiye bölünürek buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Tart kalıbı tereyağ ile yağlanır. Buzdolabında dinlendirilen hamurun bir parçası alınır, merdane ile açılarak tart kalıbına döşenir. İç harç için gerekli malzemeler derin bir kapta iyice karıştırılır. Hamur serili kalıba elmalı harç boşaltılır. Buzdolabından hamurun diğer parçası çıkarılıp o da merdane ile açılır ve tartın üstü kapatılır. Hamurun alt ve üst kenarları iyice birleştirilir. Hamurun üzerine bıçakla çentik açılır, dekoratif şekil verilebilir. Kalıbın kenarlarının yanmaması için aliminyum folyo ile kaplanır. 180 derece ısılı fırında 30 dakika kadar pişirilir. Daha sonra folyo çıkarılıp 30 dakika daha pişirilir. İyice soğuduktan sonra servis edilir.

Not : Bir gece dinlendikten sonraki halini daha çok beğendik. Better Homes and Gardens'ın web sayfasından, birkaç küçük değişiklikle :)) Orjinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Klasik Kek

2008-07-01T10:47:00.003+03:00

Klasik kek tarifinde ufak bir kaç değişiklik yapayım dedim,ortaya bu tarif çıktı.Çok büyük değişiklik yok tabii :)) Yiyenler beğendi,deneyip beğeneceğinizi umarım.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağından bir parmak eksik un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı tepeleme kakao
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca,süt ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir.Daha sonra un,kabartma tozu ve vanilya eklenerek mikserin en düşük ayarında çırpılır.Karışımın yarısına kakao eklenir.Bir sade, bir kakaolu karışımdan yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek ve aralarına damla çikolata serpilerek ,önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 35-40 dk pişirilir.

Pizza

2008-06-29T18:28:00.003+03:00

Malzemeler

500 gr un (2,5 su bardağı)
1/2 paket yaşmaya
1 talı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Alabildiği kadar ılık su(1,5 - 2 çay bardağı kadar)

Sosu için:

1 tatlı kaşığı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı ketçap (ben ekledim)
1 küçük domates, rendelenecek
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kekik

Üzeri için:

Sucuk
Bir avuç tane mısır
Siyah zeytin
Biberli zeytin
Kaşar peyniri, rendelenecek

Yapılışı

Karıştırma kabına 2,5 su bardağı un koyulur, ortası çukurlaştırılır, etrafına1 tatlı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz serpilir.Yarım paket yaşmaya,alabiliği kadar su ilave ederek eritilir. Sıvıyağ eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur, ikiye bölünür ve merdane ile açılır. Sosu hazırlanır. Fırın tepsilerine açılmış hamurlar alınır. Üzerlerine sos sürülür, kaşar peynir rendesi serpilir.İstenen harçtan ekleyin.Tekrar üzerine kaşar peynir rendesi ilave edilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

Not: Tarif, Oktay Usta'nın Mutfağı'ndan isimli yemek kitabından.Teşekkürler Oktay Usta.

Pastane Poğaçası II

2008-06-25T09:20:00.000+03:00

Malzemeler

1 paket yaşmaya
1 su bardağı ılık süt
100 gr erimiş margarin
2 çorba kaşığı yumuşak margarin
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Beyaz peynir
Üzeri için yumurta sarısı
Susam,çörekotu

Yapılışı

Un elenir,ortası havuz gibi açılır.Kenarlarına şeker ve tuz serpilerek ortasına yaşmaya konur,ılık süt yavaş yavaş eklenerek maya elle ezilerek eritilir.Erimiş yağ ve yumuşak margarin eklenir, hamur ele yapışıp bırakacak kıvama gelene kadar un eklenir.Yaklaşık 1,5 saat dinlendirilir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır,elde açılır,ortasına beyaz peynir koyularak, D şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.200 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.

Hep yaptığım mayalı poğaça tarifimi bu kez margarin ile denedim. Sonuç mu? : Çok lezzetli oldu :)

Yemeklerde Eğlenceli Temalar

2008-06-23T09:34:00.015+03:00

Sevgili arkadaşım Jas'ın gönderdiği mail sayesinde Uzakdoğu'nın eğlenceli yemek tasarımları yapan e-obento sitesiyle tanıştım.Öncelikle Jas'ıma teşekkürler..

Fotoğraflara bakınca insan öyle eğleniyor,temalar öyle hoşuna gidiyor ki nasıl yemeye kıyılır bilinmez.Hazırlayanların ellerine sağlık :)) Herkesin evinde de deneyebileceğine inandığım bu çalışmalar, özellikle çocukların hoşuna gidecektir diye düşünüyorum..

Kalpli olan da pek şirin :)

Meşhur Puding Karışımlı Kek

2008-06-22T11:51:00.001+03:00

Beni tanıyanlar ve blogumu takip edenler çok iyi bilir ki, ben çikolataya bayılırım,dolayısıyla çikolatalı her türlü kek,pasta vs. benim ilgi alanıma girer.Bu tarif de yine öyle bir tarif.Meşhur Puding Karışımlı Kek..Klasik kekin ölçülerinde ufak oynamalar yaparak ulaşılan bu kek için eşim tam not verdi.Deneyince sizlerin de beğeneceğinizi umuyorum.

Kekin tarifi için, Sevgili Zerrin'in blogu Hayatın Tatları'nda yayınladığı kek tarifi (aslında benim klasik kek tarifimden 1 yumurta fazlasının ve yarım bardak sütünün az olduğunu farkettiğim kek tarifi)nden yararlandım.Puding karışımı olarak ise Dr.Oetker'in Gourmet Altın Serisinin Çikolatalı - Portakal Kabuklu olanını kullandım, bu da benim yaratıcılığım oldu :)) İçine de illaki damla çikolata koydum haliyle :)))))))))))

Açıkçası,portakal kabuğu parçalarının verdiği tat harika oldu,zaten gözle görülebilir bir durumda,üstüne üstlük tadı sanki, biraz, ıslak kek gibi olmuş.

Sonuç olarak, burada kekin yapılışını tek tek yazmayacağım,zira tarifler için ilgili linkler mevcut..Ama, deneyenlerin zorlanmadan mutlu sona ulaşacaklarına inanıyorum :)

Çikolata Soslu Pratik Browni

2008-06-19T11:04:00.000+03:00

Bu tarif, geçen sefer yaptığım pandispanya tarifi ile hazırlandı.Tek fark,kalıbın dikdörtgen oluşu.Ben browniyi şekerli süt ile ıslattım ve üzerine hazır çikolata sosu döktüm.Biz bayıldık,deneyenlerin de seveceğini umuyorum.

Porsiyon Pasta

2008-06-16T18:57:00.008+03:00

Pandispanyanın tarifini geçen gün Home Tv'de yayınlanan "Tatlı Dakikalar" isimli programı izlerken not almıştım.Hemen deneyeyim dedim.Ben Vişneli-Çikolata Soslu olarak yaptım ama izlediğim programdaki pasta mevsim meyveli ve beyaz kremalıydı.Yani bu tarifle her türlü pasta hazırlanabilir.

Kakaolu bir pandispanya yaptım ve büyük yuvarlak pandispanyadan bardak yardımıyla küçük yuvarlaklar kestim , sonuçta ortaya bu nefis "Porsiyon Pasta" çıktı.

Malzemeler

3 yumurta
150 gr toz şeker
300 gr un
10 gr kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao

Arasına

Vişne
Çikolata sos

Üzerine

Çikolata sos
Taze hindistan cevizi rendesi

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca un,kakao,kabartma tozu elenerek eklenir,mikserle düşük devirde çırpılır.Karışım yağlanıp unlanmış 24 cm.lik kelepçeli kalıba dökülür,175 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir.

Diğer tarafta hazır çikolata sosu 3,5 çay bardağı süt ile pişirilerek soğumaya bırakılır.

Pişen ve soğuyan pandispanya ortadan ikiye bölünür ve her iki parçadan bardak yardımıyla küçük yuvarlaklar elde edilir, parçalar şekerli süt ile ıslatılır, alttaki parçanın üzerine krema yayılır,vişne taneleri kremanın üzerine dizilir,pandispanyanın diğer parçası üzerine kapatılırak kalan krema üstüne ve kenarlarına sürülür,en üste taze hindistan cevizi serpilir.Buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra servis edilir.